Cadres et cercles à pâtisserie

Un cercle à pâtisserie est le moule de base pour les entremets, mousses, cheesecakes et desserts : on verse la préparation, on laisse prendre au froid, puis on retire le cercle. Chez Cakelicious, vous trouvez des cercles et cadres à pâtisserie dans de nombreuses tailles et formes – ronds, en cœur, carrés, rectangulaires ou ovales, fixes ou extensibles. La plupart sont en métal, notamment en inox. Que vous cherchiez un cercle à entremet, un cercle individuel ou un cadre pâtisserie rectangulaire, vous trouverez le bon modèle.

Quel cercle pour quel projet ?

• Un seul moule pour plusieurs tailles : Cercles et cadres extensibles – cercles ronds et cadres rectangulaires dont vous réglez la taille.
• Gâteaux classiques à diamètre fixe : Cercles à pâtisserie ronds.
• Tartes et quiches : les cercles perforés pour une pâte cuite uniformément se trouvent dans Cercle à tarte.
• Portions individuelles : Cercles individuels.
• Pour les grandes occasions, comme la fête des mères : Cercles en forme de cœur.
• Entremets carrés ou rectangulaires : Cadres carrés et rectangulaires.
• Formes originales comme l’ovale, la goutte ou le triangle : Cercles ovales et formes spéciales.
• Gâteaux en chiffres : Moules Number Cake.

Cercles hauts : les cercles fixes ne dépassent pas 6 cm de hauteur environ. Les cercles hauts jusqu’à 20 cm existent en version réglable → Cercles et cadres extensibles. Vous y trouvez le cercle extensible et le cadre extensible en plusieurs dimensions.

Notre conseil : le rhodoïd, aussi appelé feuille d’acétate ou bande à entremet, accompagne presque toujours le cercle. Placé à l’intérieur, il permet de démouler proprement et de garder des bords lisses : Rhodoïd. Pour les tartes, découvrez aussi Ustensile à tarte.

Questions fréquentes

Quelle différence entre cercle, cadre et moule à charnière ?

Un cercle à pâtisserie est un anneau rond en métal, sans fond. Un cadre pâtisserie est en général carré ou rectangulaire, lui aussi sans fond, et souvent extensible. Un moule à charnière, lui, possède un fond fixe et une fermeture à clip. Cercle et cadre se posent sur un plat, du papier cuisson ou un tapis de cuisson.

À quoi servent les cercles perforés ?

Les perforations laissent s’échapper la vapeur pendant la cuisson : la pâte est plus régulière et plus croustillante. C’est l’un des termes les plus recherchés chez nous (« cercle perforé »). Tous les cercles à tarte sont dans Cercle à tarte.

Cercle extensible ou fixe : lequel choisir ?

Un cercle réglable remplace plusieurs tailles et permet des entremets hauts jusqu’à 20 cm. Les cercles fixes conviennent si vous préparez toujours la même taille ou si vous voulez plusieurs cercles d’une même série. Diamètre et hauteur figurent sur chaque fiche produit.

Cercles et cadres par forme et usage

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