Ingrédients pour le pain

Un bon pain ne demande que peu d’ingrédients – leur qualité n’en est que plus importante. Dans nos ingrédients pour le pain, vous trouvez tout pour un pain croustillant, une tresse du dimanche ou de vrais bretzels : farine suisse, levure sèche, levain, malt de boulangerie, épices à pain et solution de soude.

Farine suisse pour chaque pain

Nos farines viennent de l’Altbachmühle : farine blanche pour le pain blanc et la tresse, farine mi-blanche et farine bise pour le pain suisse traditionnel, farine d’épeautre claire et farine d’épeautre complète pour des pains au goût de noisette, ainsi que farine de seigle foncée pour des pains au levain bien corsés. Toutes sont proposées en sachet pratique de 1 kg. Amidons et autres farines : voir Farines, amidon & malt.

Levure, levain et levure naturelle

La levure sèche se conserve longtemps et fait lever la pâte de façon fiable – idéale si vous ne cuisez pas tous les jours. Pour un pain plus aromatique qui reste frais plus longtemps, choisissez le levain : le starter de levain vous permet de lancer votre propre levain, tandis que le levain de seigle et de blé en poudre donne le goût typique sans préparation. La levure naturelle italienne Lievito Madre convient à la pizza, à la focaccia et au panettone. Plus de choix dans Levure de boulanger et Levain.

Malt, épices à pain et soude

Le malt actif aide la levure et donne une belle mie et une croûte dorée ; le malt inactif et l’extrait de malt apportent couleur et arôme. Avec les épices à pain (carvi, fenouil, anis et coriandre), votre pain a le goût de celui du boulanger. Pour les bretzels et petits pains à la soude, vous trouvez des perles de soude à diluer et une solution de soude prête à l’emploi – travaillez toujours avec des gants et des lunettes de protection. Recettes et accessoires dans Bretzels & pains à la soude.

Tout pour votre pain maison

Complétez avec nos moules à pain et nos paniers de fermentation. Idées pour la tresse et autres conseils dans Faire son pain maison et dans tout l’univers Pain et boulangerie.