Moules à kouglof & savarin

Les moules à kouglof et à savarin donnent au gâteau sa forme de couronne typique avec un trou au centre. En Suisse, on parle aussi de Gugelhopf ; vous rencontrerez également les noms kougelhopf, savarin, ciambella et angel food cake. La plupart des moules en métal de cette catégorie ont un revêtement antiadhésif, le moule à angel food cake est en aluminium, et des moules en silicone sont proposés pour les petites portions.

Tailles, motifs et conseils

• Classiques : moules à kouglof Städter de Ø 16, 21 et 23 cm, moules à savarin de Ø 20, 24 et 28 cm et moules couronne de Ø 20,5 et 22 cm.
• Motifs originaux : le moule à kougelhopf « Diamant », un moule marguerite, Couronne et Rondelle, Lotus, Rose et Brilliance de Nordic Ware ainsi qu’une couronne de cœur, que vous trouverez aussi dans la catégorie Moules cœur.
• Mini-kouglofs : moules pour 24, 12 ou 6 pièces et moules en silicone de Martellato et Silikomart ; d’autres petites couronnes se trouvent dans la catégorie Mini moule à gâteaux.
• Démoulage : les pâtes à kouglof accrochent volontiers dans les cannelures. Vaporisez le moule jusque dans chaque creux avec un produit de la catégorie Spray de démoulage : le gâteau se démoule plus facilement après la cuisson.

Questions sur les moules à kouglof et à savarin

Kouglof, savarin ou ciambella : quelle différence ?

Le kouglof est haut, généralement cannelé, et se prépare avec une pâte à cake ou une pâte levée. Le savarin est une couronne plus plate en pâte levée, imbibée de sirop ou de rhum après la cuisson. La ciambella est un gâteau italien du petit-déjeuner originaire de Romagne, moelleux, peu sucré et souvent parfumé aux agrumes ; vous trouverez pour cela le grand moule à ciambella en lot de 3.

Qu’est-ce qui distingue le moule à angel food cake ?

Il est en aluminium, mesure Ø 25 cm pour 11 cm de haut et possède une cheminée centrale. La pâte légère aux blancs en neige peut ainsi monter le long du bord et cuit uniformément de l’intérieur comme de l’extérieur. Le moule ne se graisse pas et, selon la description du produit, le gâteau refroidit à l’envers sur les pieds du moule pour ne pas retomber. Le moule ne passe pas au lave-vaisselle.

Les moules à motifs et figures se trouvent dans la catégorie Moules à gâteau 3D & à motifs, la vue d’ensemble dans la catégorie Moules à gâteau. Vous trouverez ainsi le moule adapté à votre recette.