Colorants alimentaires en spray

Avec les colorants alimentaires en spray, vous transformez gâteaux, cupcakes, pralines et chocolat en quelques secondes. Les sprays effet velours à base de beurre de cacao et de colorant créent un fin aspect velours sur les entremets et gâteaux mousse – en blanc, noir, rouge, rose, vert, bleu clair, brun clair et brun foncé. Les sprays métallisés existent en or, argent, or rose, bronze, rubis, rouge, bleu et vert, les sprays pailletés en or clair et or foncé, argent et rouge, certains dans un pratique pulvérisateur à pompe. Le spray brillant alimentaire transparent apporte enfin un bel éclat.

Conseils pour pulvériser le colorant

• Le froid pour le velours : l’effet velours apparaît sur des surfaces très froides ou congelées – pulvérisez donc les entremets et gâteaux glacés directement à la sortie du congélateur.
• Tempérer, secouer, garder ses distances : placez brièvement les sprays effet velours dans de l’eau tiède (environ 25–35 °C) avant usage, agitez énergiquement la bombe et pulvérisez à une certaine distance en passages réguliers ; trop près, des gouttes se forment facilement.
• Avec un pochoir : posez un pochoir sur le gâteau et vaporisez de la couleur métallisée – vous obtenez motifs et inscriptions.
• Éclat et protection : le spray brillant fait briller chocolat, pâte à sucre et massepain et les protège du dessèchement.

Questions fréquentes sur les colorants en spray

Quelle différence entre spray métallisé et spray pailleté ?

Les sprays métallisés recouvrent la surface d’un film de couleur uniforme, brillant et bien couvrant. Les sprays pailletés déposent plutôt un fin voile scintillant sur des gâteaux et pralines déjà décorés.

Comment appliquer correctement le spray brillant ?

Pulvérisez-le en couche fine dans une pièce bien aérée, à environ 25 à 30 cm de distance. Mieux vaut deux voiles très fins qu’une couche trop épaisse, pour que rien ne coule.

Toutes les autres couleurs vous attendent dans la catégorie Colorants. Des idées de recettes d’entremets et desserts se trouvent dans tartes et entremets.