Colorants liquides pour chocolat

Les colorants liquides pour chocolat sont liposolubles et s’ajoutent directement au chocolat fondu – parfaits pour la couverture blanche, les pralinés, les sucettes et les tablettes. Ces colorants liposolubles pour chocolat de Decora existent en neuf couleurs : blanc, jaune, orange, rose, rouge, violet, bleu, vert et noir. Sans eau, ils gardent le chocolat onctueux et l’empêchent de masser. Même de petites quantités se colorent ainsi en un instant – et, au besoin, les crèmes et la crème au beurre aussi.

Idées et conseils pour les colorants liquides

• Sucettes en chocolat colorées : répartissez la couverture blanche dans plusieurs bols, colorez chaque portion différemment et coulez-la dans des moules à sucettes – un succès aux anniversaires d’enfants.
• Le blanc pour couvrir : le colorant blanc éclaircit le chocolat au lait et rend les mélanges plus clairs et plus couvrants.
• Mélanger : rouge et jaune donnent de l’orange, bleu et rouge du violet, rose et blanc des tons délicats pour baby shower et mariage.
• Doser le noir avec mesure : pour un noir profond, partez d’un chocolat noir et n’ajoutez que peu de colorant – le goût reste intact.

Les colorants liquides font merveille pour les idées de saison : orange et noir pour des sucettes d’Halloween, rouge et vert pour des pralinés de Noël, rose et violet pour des œufs de Pâques en chocolat ou jaune et bleu pour des tablettes estivales.

Questions fréquentes sur les colorants liquides pour chocolat

Colorant liquide ou en poudre : lequel choisir ?

Les colorants liquides se dosent très facilement et s’incorporent tout de suite, idéal pour débuter et pour les petites quantités. Les poudres sont très économiques, mais il vaut mieux les délayer d’abord dans du beurre de cacao.

À quel moment ajouter le colorant au chocolat ?

De préférence dans le chocolat fondu, avant le tempérage. La couleur se répartit ainsi uniformément et les pralinés gardent leur brillance.

D’autres solutions pour colorer le chocolat se trouvent dans les catégories Colour Mill et Mona Lisa & Power Flowers, et toute la sélection dans la catégorie Colorants alimentaires pour chocolat.