Moules à entremets en silicone

Un moule à entremets en silicone transforme un gâteau mousse à plusieurs couches, avec biscuit, insert et glaçage brillant, en dessert digne d'une vitrine de pâtissier. Le gâteau prend sa forme moderne directement dans le moule : anneau, coussin, vague, spirale, dôme ou relief délicat. Dans cette catégorie, vous trouverez des moules en silicone pour entremets entiers, des modèles ronds en plusieurs tailles, par exemple Ø 14, 16, 18 ou 20 cm, des formes cœur et des moules rectangulaires jusqu'à 33 x 22 cm pour les grandes tablées.

Moules Silikomart, Pavoni et ScrapCooking

Silikomart signe des classiques comme Eclisse, Essenziale 1000, Maggie, Perla20, Universo, Cubik, Primavera, Heartbeat, Ti Amo, Goccia et Ring London, ainsi que le set Trinity de trois moules anneaux. Pavoni propose notamment Cylindra, Cylindre (Zylinder), Charlotte, Panier (Korb), Twister, Galaxy, Rocky, Ring Queen, Futura, Mars et c'est la vie, ainsi que des moules aux motifs nature : amande, noisette, framboise, baies, corail, tronc d'arbre et forêt. ScrapCooking complète l'offre avec le moule Jungle et un set de trois moules cake rectangulaires. Le Honoré existe en deux versions : rond chez Silikomart et allongé chez Pavoni, en 23 x 10,5 x 4,8 cm.

Réaliser un entremets

• Préparer l'insert (gelée de fruits, crémeux ou praliné) et le congeler. Les moules adaptés se trouvent dans la rubrique Moule insert en silicone.
• Remplir le moule de mousse, enfoncer l'insert congelé et fermer avec un biscuit ou un croustillant.
• Congeler à cœur, démouler sur une grille et napper de Glaçage miroir ou de spray velours.
• Poser l'entremets glacé sur un support de la catégorie Disques & semelles pour entremets : il se dresse et se transporte proprement.

Bien choisir son moule

Le diamètre, la hauteur et la surface sont décisifs. Les moules plats, comme les moules à gâteau ronds de 3,2 cm de haut, conviennent aux biscuits et aux inserts, tandis que les modèles plus hauts accueillent mousse et insert ensemble. Pour des parts régulières, choisissez le Maggie et ses portions prédécoupées. Le Ti Amo en forme de cœur est livré avec un emporte-pièce pour découper l'insert ou le fond biscuité à la bonne taille. Le moule amande forme un disque rond à l'aspect d'amandes en relief, à poser en décor sur un gâteau, un cake ou une glace. Pour un mariage, un événement d'entreprise ou un anniversaire avec beaucoup d'invités, les moules rectangulaires sont idéaux. Avec les moules très structurés comme Panier, Corail ou Twister, une mousse plutôt fluide remplit mieux chaque rainure.

Questions fréquentes

Quelle taille d'entremets pour combien de personnes ?

Un moule de Ø 16 cm suffit pour environ 6 personnes, Ø 18 cm pour 8 et Ø 20 cm pour 10 à 12 personnes. Les moules rectangulaires sont prévus pour les tablées encore plus grandes.

Pourquoi l'entremets doit-il être congelé avant le démoulage ?

Seul un entremets congelé à cœur se démoule proprement : le relief reste net et le glaçage miroir adhère de manière régulière.

Peut-on aussi cuire un gâteau dans un moule à entremets ?

Oui, de nombreux modèles vont au four comme au congélateur. Les moules désignés comme moules de cuisson, tels que Galaxy, Rocky, Mars ou Futura, conviennent aux gâteaux et petites pâtisseries autant qu'aux mousses et desserts glacés.

Les formes de base rondes et lisses se trouvent dans la catégorie Moule en silicone rond, idéales pour réussir vos premiers entremets en toute sérénité.