Cercles à pâtisserie ronds

Les cercles à pâtisserie ronds sont le classique pour les entremets, gâteaux mousse et cheesecakes – et pour cuire des biscuits bien réguliers. Vous trouvez ici des cercles fixes en métal de 12 à 32 cm de diamètre. La hauteur est de 4 cm, 4,5 cm, 5 cm ou 6 cm selon la série.

Comment choisir le bon cercle

• Selon la série : Decora propose des cercles de 4,5 et 6 cm de haut, Städter de 6 cm et Martellato de 4 et 5 cm – dont le modèle Kreis im Kreis (cercle dans le cercle) de Ø 22 cm. Plusieurs cercles d'une même série en différentes tailles forment un assortiment pour petits et grands gâteaux au même look.
• Selon la hauteur : les cercles bas conviennent aux couches fines et plates, ceux de 6 cm aux gâteaux classiques avec plusieurs biscuits et garnitures.
• Selon le diamètre : diamètre et hauteur sont indiqués sur chaque fiche ; pour de petites portions, les cercles de la catégorie Cercles individuels sont plus adaptés.
• Besoin de hauteur : les cercles hauts jusqu'à 20 cm existent en version réglable dans la catégorie Cercles et cadres extensibles.

Questions fréquentes sur les cercles à pâtisserie

Comment monter proprement un entremets dans un cercle ?

Posez le cercle sur une plaque plate, placez un disque en carton un peu plus petit que le cercle et chemisez le bord de rhodoïd à la hauteur du cercle. Ajoutez ensuite biscuit, crème et fruits, puis laissez prendre au froid.

Le cercle à pâtisserie va-t-il au lave-vaisselle ?

De nombreux cercles, par exemple ceux de Städter, passent au lave-vaisselle selon la description du produit et s'utilisent au four, au réfrigérateur et au congélateur. Les indications figurent sur chaque fiche.

Conseil : pour des bords lisses, le film s'impose presque toujours – vous le trouverez dans la catégorie Rhodoïd, toute la gamme dans la catégorie Cadres et cercles à pâtisserie. Pour l'inspiration, voyez notre blog Tartes et entremets.