Cercles ovales et formes spéciales

Si vous souhaitez servir un gâteau ou un dessert dans une forme inhabituelle, vous trouverez ici des cercles ovales et des formes spéciales : ovale, goutte, virgule et triangle. Les cercles en métal de Martellato mesurent tous 5 cm de haut et conviennent aussi bien aux mousses, entremets et cheesecakes qu’aux portions individuelles qui font de l’effet. Les cercles ovales et les gouttes existent chacun de Ø 14 à 30 cm, les virgules de Ø 12 à 24 cm et les triangles en 12 ou 16 cm.

Original, mais simple

Avec un cercle spécial, le dessert attire le regard même sans décoration. Une mousse, un biscuit et un peu de glaçage suffisent.

• Bien refroidir : posez le cercle sur un plateau, versez l’appareil et laissez-le prendre avant de retirer le cercle. Le passage au réfrigérateur est l’étape la plus importante.
• Bords lisses : le rhodoïd assure des bords lisses et un démoulage propre. Vous le trouverez dans la catégorie Rhodoïd.
• Plusieurs tailles : un entremets ovale réalisé avec un grand et un petit cercle de même forme donne un gâteau avec insert qui surprend à la découpe.
• Nettoyage : de nombreux cercles goutte, virgule et triangle passent au lave-vaisselle selon la description du produit ; l’indication figure sur chaque fiche produit.

Questions sur les cercles ovales et formes spéciales

Comment réussir la pointe d’une goutte ou d’un triangle ?

Coupez la bande de rhodoïd un peu plus longue et placez-la de façon à ce que le chevauchement ne se trouve pas dans la pointe. Versez d’abord la crème dans la pointe et poussez-la dans l’angle avec une petite spatule avant d’ajouter le reste. Ainsi, il ne reste pas de bulles d’air.

Quelles recettes conviennent à un cercle goutte ou virgule ?

Tout ce qui cuit ou prend dans le cercle : biscuits, mousses, cheesecakes ou gâteaux en couches. Le cercle retient même les garnitures épaisses comme le caramel ou la gelée de nappage jusqu’à ce que le gâteau soit pris au réfrigérateur ou au congélateur.

Pour des formes classiques, consultez les catégories Cercles à pâtisserie ronds, Cercles en forme de cœur ou Cadres carrés et rectangulaires. Les moules en forme de chiffres se trouvent dans la catégorie Moules chiffres & lettres.