Moules à manqué & moules ronds

Les moules à manqué et moules ronds sont la base des gâteaux d'anniversaire, des gâteaux moelleux et des layer cakes. Vous trouvez ici la série en aluminium en versions haute, mi-haute et basse, avec 10, 7,5 ou 5 cm de hauteur et des diamètres de 10 à 35 cm. S'y ajoutent des moules ronds en silicone de Ø 16 à 26 cm, des moules à revêtement antiadhésif, dont un moule professionnel de Ø 28 cm, et un moule couleur or rose.

Les petits et moyens diamètres, de 10 à 20 cm, conviennent aux gâteaux décorés en hauteur et aux layer cakes, dont plusieurs fonds sont empilés. Pour le layer cake, il existe aussi un set de cinq moules en silicone de Ø 15,5 cm ainsi qu'un set de cinq moules antiadhésifs de Ø 15 cm.

Conseils pour la cuisson dans un moule rond

• Choisissez le diamètre selon la recette pour que le temps de cuisson et la quantité de pâte correspondent. Un moule plus grand donne un fond plus fin qui cuit plus vite.
• Les moules hauts en aluminium de 10 cm conviennent aux génoises hautes que vous coupez ensuite en plusieurs couches.
• Graissez bien les moules en métal ou chemisez le fond de papier cuisson : vous trouverez le nécessaire dans Spray de démoulage et Papier cuisson & toile de cuisson.
• Laissez tiédir brièvement les moules en silicone après la cuisson, puis démoulez délicatement le gâteau.

Questions sur les moules à manqué et moules ronds

Quelle hauteur de moule pour un gâteau d'anniversaire ?

Pour un gâteau classique à plusieurs couches, le moule haut en aluminium de 10 cm est idéal. Pour des fonds plus bas, des tartes ou des gâteaux aux fruits, les versions de 7,5 ou 5 cm de hauteur suffisent.

Quand un moule à charnière est-il préférable ?

Si le cercle doit pouvoir s'ouvrir, par exemple pour un cheesecake ou un gâteau fragile, consultez nos Moules à charnière. Pour les layer cakes et les fonds stables, les moules ronds fixes sont parfaits.

Tous les types de moules sont réunis dans la rubrique Moules à gâteau, des pâtes de base pour vos fonds dans nos recettes de base.