Moules à charnière

Les moules à charnière ont un bord qui s’ouvre grâce à une fermeture latérale. Vous démoulez ainsi par le côté les gâteaux fragiles, tourtes, cheesecakes et fonds de biscuit, sans devoir les retourner. Vous avez le choix entre des diamètres de 18 à 28 cm : Ø 18, 20, 23,5, 24, 25,5, 26 et 28 cm. Les moules Decora sont en acier à revêtement antiadhésif et mesurent 6,5 cm de haut, les modèles Städter 7 cm, dont trois avec fond émaillé en Ø 24, 26 et 28 cm. Le moule à charnière de Ø 18 cm, avec 10,5 cm de haut, est particulièrement haut et idéal pour les gâteaux hauts et les gâteaux de fête.

Conseils et moules à charnière spéciaux

• Formes spéciales : pour les grandes occasions, il existe un moule à charnière carré de 23 x 23 cm, présent aussi dans la catégorie Moules carrés & rectangulaires, et un moule à charnière en forme de cœur de Ø 26 cm, que vous trouverez aussi dans la catégorie Moules cœur.
• Chemiser le fond : les disques de papier cuisson prédécoupés pour moules à charnière (10 pièces) ont des bords incisés et se posent sans plis dans le moule. D’autres papiers cuisson se trouvent dans la catégorie Papier cuisson & toile de cuisson.
• Démoulage facile : une pulvérisation de produit de la catégorie Spray de démoulage sur le bord facilite le démoulage, surtout pour les pâtes à cake.

Questions fréquentes sur le moule à charnière

Comment rendre le moule étanche, par exemple pour un cheesecake au bain-marie ?

Posez une feuille de papier cuisson sur le fond et refermez le cercle par-dessus : la pâte liquide s’échappe alors moins facilement. Pour un bain-marie, enveloppez en plus le moule d’une double couche de papier aluminium avant de le fermer.

Quel est l’intérêt d’un fond émaillé ?

L’émail est une surface dure et vitrifiée, réputée résistante à la coupe et aux acides. En règle générale, vous pouvez donc couper et servir les tartes aux fruits et les gâteaux salés directement sur le fond.

Les gâteaux hauts sans fermeture se cuisent avec les moules de la catégorie Moules à manqué & moules ronds. Vous y trouverez des moules fixes à bord fermé.