Faux gâteaux en polystyrène

Les faux gâteaux en polystyrène (en Suisse, on parle souvent de sagex) sont les grands alliés des pâtissiers : ils ressemblent à de vrais gâteaux, mais ils sont légers, indéformables et réutilisables tant qu'ils ne sont pas abîmés. Chez Cakelicious, vous trouverez des dummys ronds, carrés, rectangulaires et en forme de cœur en polystyrène expansé (EPS), de 5 à 20 cm de haut et de 10 à 50 cm de diamètre.

À quoi sert un faux gâteau ? Pour des gâteaux factices en vitrine ou sur un stand, pour des séances photo et pour s'exercer au recouvrement et aux techniques de poche à douille. Il est particulièrement pratique pour les pièces montées et gâteaux de mariage à étages : le gâteau paraît plus imposant alors que seuls certains étages sont réels. Vous économisez des ingrédients et limitez le gaspillage.

Quelle hauteur choisir ?

Un gâteau classique mesure environ 10 cm de haut. Pour des étages réalistes, choisissez donc Faux gâteaux 10 cm de haut. C'est là que le choix de diamètres est le plus large, et cette hauteur est, avec 15 cm, la plus vendue. Pour des étages plus fins, voyez Faux gâteaux 7,5 cm de haut. Pour des couches plates, des socles ou des gâteaux en forme de cœur, Faux gâteaux 5 cm de haut conviennent bien ; deux dummys de 5 cm superposés font aussi 10 cm. Pour les gâteaux hauts et modernes (tall cakes) et les gâteaux de mariage imposants, optez pour Faux gâteaux 15 & 20 cm de haut.

Conseils pour recouvrir de pâte à sucre

• Poncez légèrement les arêtes au préalable ou lissez-les.
• Humidifiez le dummy d'une fine couche d'eau, de graisse végétale ou de gel pour gâteaux afin que la Pâte à sucre adhère bien. Les produits de Colle alimentaire & auxiliaires fondant aident aussi.
• Un vrai étage posé sur le dummy nécessite un support et des piliers, voir Tiges de soutien & stabilisation.
• Les dummys ne se mangent pas : ne posez des aliments dessus qu'avec un support ou un film entre les deux. Vous trouverez des supports adaptés dans Plateaux et supports à gâteau.

Questions fréquentes

Peut-on recouvrir un faux gâteau en polystyrène de pâte à sucre ?

Oui. Éliminez les irrégularités, humidifiez légèrement la surface et recouvrez le dummy comme un vrai gâteau.

Puis-je poser un vrai gâteau sur un faux gâteau ?

Oui, comme étage réel. Placez toujours un support et des piliers entre les deux et évitez tout contact direct avec le polystyrène.

Un faux gâteau est-il réutilisable ?

Oui, tant qu'il n'est pas abîmé, vous pouvez le recouvrir à nouveau. Il est donc idéal pour s'entraîner.

Faux gâteaux par hauteur

Faux gâteaux 5 cm de haut · Faux gâteaux 7,5 cm de haut · Faux gâteaux 10 cm de haut · Faux gâteaux 15 & 20 cm de haut