Levure de pâtisserie

La levure est un ingrédient incontournable en pâtisserie et en boulangerie. Que vous réalisiez une pâte à pain ou à pizza, une brioche moelleuse ou des gâteaux bien gonflés, le choix de la bonne levure est essentiel pour obtenir une texture parfaite. Chez Cakelicious, nous vous proposons une large sélection de levures adaptées à toutes vos préparations : levure chimique, levure sèche, poudre à lever, bicarbonate de soude en poudre et bien d’autres. Découvrez nos différentes levures et ingrédients et choisissez ceux qui sublimeront  vos pâtisseries et viennoiseries.

Découvrez nos différentes levures pour confectionner vos pâtes

Dans notre sélection de levures en poudre retrouvez tout ce qu’il vous faut pour des recettes réussies : levure sèche, levure chimique, gomme de xanthane (parfait pour les intolérants au gluten mais aussi connue pour son pouvoir épaississant alimentaire) ou encore carbonate d’ammonium. Ces ingrédients seront vos meilleurs alliés pour obtenir des gâteaux bien levés et des pâtes parfaitement aérées. Chaque type de levure a son utilisation spécifique, et il est important de bien la choisir en fonction de votre préparation. Que vous pâtissiez des viennoiseries ou des biscuits, nos produits vous garantiront un résultat optimal. Et si vous souhaitez réaliser tout vos pains maison Bio, réalisez votre levain maison. Un agent naturel qui fera bien gonflé vos préparations. 

Qu’est-ce que la levure sèche ?

La levure sèche, aussi appelée levure boulangère ou levure instantanée, est composée de levures biologiques vivantes ( Saccharomyces) sous forme de poudre ou de granulés séchés. Elle s'incorpore directement à la farine ou peut être réhydratée dans un liquide tiède avant d’être ajoutée à la pâte.

Le temps de pousse avec de la levure sèche varie généralement entre 1 à 2 heures, en fonction de la recette. Cette levure est idéale pour la préparation de pains, brioches et autres pâtes fermentées. Elle permet d’obtenir des pâtes légères et moelleuses, avec une texture bien aérée. 

Nous vous conseillons d'utiliser rapidement votre levure sèche en poudre. En effet cette poudre d'origine naturelle ne supporte pas d'être laissée à l'air libre. Votre poudre perdrait de la valeur et ne ferait plus gonfler votre préparation. 

Qu’est-ce que la levure chimique ?

La levure chimique, connue en Suisse sous le nom de poudre à lever, est un agent levant composé de bicarbonate de sodium et d’un acide, comme l’acide tartrique. Elle réagit avec l’humidité et la chaleur en produisant du dioxyde de carbone, permettant à votre pâte de gonfler rapidement. Vous trouverez cette levure chimique uniquement en poudre. Comparé à la poudre à lever Migros ou Coop, vous pouvez refermer votre pot, une option pratique car il vous faut souvent une seule cuillère à café. 

Contrairement à la levure boulangère, la levure chimique ne nécessite aucun temps de repos : la levée se fait directement pendant la cuisson. Elle est donc idéale pour les gâteaux, muffins, pancakes et biscuits, garantissant une texture moelleuse et aérienne.

Comment bien utiliser la levure en pâtisserie ?

Chaque paquet de levure indique un dosage recommandé pour une utilisation optimale. Si vous souhaitez remplacer la levure sèche en poudre par de la levure fraîche, sachez qu’il faut bien adapter les quantités : on compte 20 g de levure fraîche pour 500 g de farine, tandis que 7 g de levure sèche suffisent pour la même quantité.

Une astuce essentielle : évitez le contact direct entre la levure et le sel, car celui-ci peut inhiber son action et empêcher la pâte de lever correctement. De plus, la levure ne supporte pas les températures trop élevées : privilégiez un liquide tiède (eau ou lait) pour favoriser une bonne activation sans la détruire. Respecter ces conseils vous garantira des pâtes bien gonflées et savoureuses.

Découvrez nos différentes levures de pâtisserie en un seul clic !

Que vous soyez amateur de viennoiseries, passionné de boulangerie ou simplement en quête de la meilleure levure pour vos gâteaux, Cakelicious.ch vous propose une gamme complète adaptée à toutes vos envies. Explorez notre sélection de levure chimique, levure sèche, poudre à lever et bicarbonate de soude, et trouvez l’ingrédient parfait pour sublimer vos créations pâtissières.