Mini-plateaux & semelles à pâtisserie

Les mini-plateaux et semelles à pâtisserie donnent aux tartelettes, éclairs, petits gâteaux et desserts individuels une base nette et élégante. Pour les petites pièces, la présentation fait toute la différence entre un dessert maison et une création digne d’une pâtisserie. Dans cette catégorie, vous trouvez des semelles rondes Ø 8 cm, carrées 8 x 8 cm, allongées 4,5 x 13 cm et ovales 5,5 x 9,5 cm, en doré et en réversible or/noir. S’y ajoutent des barquettes à pâtisserie biodégradables, des caissettes et de fines dentelles à gâteau en papier.

Idées et inspiration pour les petits desserts

Avec la bonne semelle, chaque petite pâtisserie devient un véritable atout. Voici quelques idées :

• Buffet de desserts de mariage : mini-entremets, tartelettes et éclairs sur des semelles dorées identiques ont un rendu calme et élégant.
• Apéritif avec pralinés et confiseries : dans les caissettes Ø 4,5 ou 5 cm en blanc ou en noir, pralinés, truffes et mini-brownies se présentent joliment.
• Gâteaux sur dentelle : une dentelle en papier sous le gâteau donne aux gâteaux classiques un cadre festif et nostalgique.
• Vente en vitrine : sur les semelles, chaque pièce se sort de la vitrine sans abîmer le glaçage ni la crème.

Des formats pour chaque pâtisserie

• Rondes Ø 8 cm pour les tartelettes, petits gâteaux et mini-entremets
• Carrées 8 x 8 cm pour les petits gâteaux cubiques
• Allongées 4,5 x 13 cm pour les éclairs et les mille-feuilles
• Ovales 5,5 x 9,5 cm pour les mini-cakes et les barres

Les semelles existent en lots de 10, 20 et 200 pièces, idéales pour les pâtisseries, les traiteurs et tous ceux qui préparent de nombreux desserts pour une fête. Les caissettes sont vendues par 500 pièces, les barquettes biodégradables rondes, carrées ou rectangulaires même par 2000 ou 2400 pièces.

Doré ou or/noir

Les semelles dorées ont un aspect classique et festif. Les semelles réversibles or/noir offrent deux faces au choix : le doré pour les fêtes, le noir pour un look moderne. Sur la semelle, les pâtisseries se posent proprement en vitrine, dans une boîte ou sur le buffet, sans que le glaçage ou la crème ne s’étale. Un buffet de desserts avec de nombreuses petites pièces paraît ainsi homogène et professionnel.

Mode d’emploi : bien dresser vos pâtisseries

• Choisissez une semelle environ 0,5 à 1 cm plus grande que la pâtisserie, pour qu’une fine bordure reste visible.
• Posez les mini-entremets congelés directement sur la semelle et glacez-les ensuite : le bord reste propre.
• Fixez les pièces légères avec un point de crème ou de chocolat pour qu’elles ne glissent pas pendant le transport.
• Placez la dentelle sous le gâteau de sorte que le bord dépasse régulièrement tout autour.

Dentelles à gâteau pour toutes les tailles

Les dentelles en papier existent pour des gâteaux de Ø 12, 14, 18 et 24 cm en lots de 6 pièces, ainsi qu’en dentelle Ø 32 cm pour gâteaux de Ø 20 cm. Chaque gâteau devient ainsi, sur le plat de service ou sur un plateau, un petit cadeau de fête.

Barquettes et caissettes à pâtisserie

Toutes les pâtisseries n’ont pas besoin d’une semelle plate. Pour les desserts moelleux, les tartelettes garnies ou les pièces vendues à l’unité, les barquettes à pâtisserie biodégradables sont un choix pratique : elles existent en rond, carré et rectangle, en grands conditionnements pour boulangeries, confiseries et traiteurs. Les petites caissettes blanches Ø 4,5 cm et noires Ø 5 cm conviennent aux pralinés, truffes, petits fours et mini-muffins. Le noir est élégant avec les garnitures claires, le blanc s’accorde au chocolat noir et aux fruits rouges. Chaque boîte de pralinés et chaque présentoir à étages paraît ainsi soigné et homogène.

Associations et conseils d’achat pour les semelles à pâtisserie

Avant d’acheter, réfléchissez au nombre de pièces nécessaires et à la manière de les présenter. Pour une fête ponctuelle, les lots de 10 ou 20 pièces suffisent ; pour la vente régulière, les grands conditionnements sont avantageux. Veillez à ce que la forme et la taille de la semelle correspondent à la pâtisserie, puis associez les pièces à une boîte à pâtisserie adaptée de l’univers Plateaux & boîtes. Pour les desserts plus grands, voyez les disques et semelles pour entremets, pour les cakes et bûches les semelles à cake et à bûche.

Questions fréquentes sur les mini-plateaux

Quelle taille pour des tartelettes ?

Pour des tartelettes jusqu’à environ 7 cm de diamètre, la semelle ronde Ø 8 cm convient.

Quelle semelle pour les éclairs ?

Pour les éclairs, nous recommandons le format allongé 4,5 x 13 cm.

Existe-t-il de grands lots ?

Oui, de nombreuses semelles sont disponibles en lots de 200 pièces, idéaux pour un usage professionnel. Les caissettes existent par 500 pièces, les barquettes par 2000 ou 2400 pièces.

Quelle dentelle pour mon gâteau ?

Les dentelles sont désignées selon le diamètre du gâteau : pour un gâteau de Ø 18 cm, choisissez la dentelle pour gâteaux de 18 cm de diamètre.

À quoi servent les caissettes ?

Les petites caissettes Ø 4,5 et 5 cm sont idéales pour les pralinés, truffes, confiseries et petits fours sur un buffet d’apéritif ou de desserts.

Tous les supports plus grands se trouvent dans Plateaux et supports à gâteau, les boîtes pour petits desserts dans l’univers Plateaux & boîtes. Pour l’inspiration, découvrez le blog Tartes et entremets.