Spray velours

Avec un spray velours, vous donnez en quelques secondes un effet velours ou « effet neige » à vos desserts. Le spray velours pour bûche, entremets et gâteaux mousse est particulièrement apprécié : les fines gouttelettes de beurre de cacao coloré se figent sur la surface congelée et forment une couche mate et veloutée. Chez Cakelicious, vous trouvez des sprays velours alimentaires de Silikomart, Decora et Funcakes dans de nombreuses couleurs.

Couleurs et formats de spray velours

Le blanc est le grand classique pour l'effet neige, suivi du rouge et du rose, très demandés pour les desserts de Noël. Notre gamme comprend notamment :

• Les blancs : blanc et blanc crème
• Les rouges et roses : rouge, rouge cerise, rose, fuchsia et violet
• Vert, jaune, orange, bleu et bleu clair
• Brun clair, brun, brun foncé, chocolat au lait, noir et doré

Les sprays existent en plusieurs formats, par exemple 100 ml et 150 ml. Avec 100 ml, vous floquez environ deux gâteaux de 20 cm de diamètre et 4 cm de haut, ou deux bûches de taille standard. Attention : lorsque la bombe est vide, elle s'arrête assez brusquement !

Comment bien utiliser le spray velours

• Réchauffer la bombe : plongez la bouteille environ 10 minutes dans de l'eau chaude (25–35 °C), car les sprays ont été stockés à différentes températures.
• Secouer vigoureusement : agitez la bombe pendant environ 30 secondes.
• Surface congelée : vaporisez directement après le démoulage, à la sortie du congélateur. Plus la surface est froide, plus l'effet velours est beau.
• Vaporisez une couche régulière à 20–25 cm de distance.

Protégez bien votre plan de travail, car le beurre de cacao coloré est difficile à nettoyer. Une boîte à gâteau haute fait une excellente cabine de pulvérisation, réutilisable plusieurs fois. Le plus simple est de poser le dessert congelé sur un plateau tournant : il sera floqué uniformément. Vous pouvez aussi décorer des assiettes avec un pochoir : placez-les au préalable au réfrigérateur, ou mieux au congélateur. Sur des assiettes colorées, le spray blanc est particulièrement élégant.

Spray velours pour bûche, entremets et gâteaux mousse

Pour les bûches de Noël, l'effet velours est une finition très appréciée. Notre bûche rouge fraise-citron réalisée dans le moule Silikomart « Bûche » 25 cm, la bûche Père Noël aux 4 chocolats dans le moule « Mr Pillow » ou la bûche glacée tropicale dans le moule Pavoni « Comet » montrent toute la polyvalence du spray – les recettes sont sur notre blog. Vous trouverez les moules adaptés dans Moules à bûche de Noël et d'autres idées de gâteaux mousse et d'entremets dans Entremets. Pour une finition brillante plutôt que mate, découvrez les glaçages de Glaçage miroir.

Questions fréquentes sur le spray velours

Le dessert doit-il être congelé pour l'effet velours ?

Oui. L'effet velours se forme parce que le beurre de cacao fige instantanément au contact de la surface très froide. Sur un dessert simplement réfrigéré, la couche reste plutôt lisse.

Pourquoi mon spray velours ne pulvérise-t-il pas correctement ?

Le plus souvent, le beurre de cacao dans la bombe est trop froid. Réchauffez la bouteille dans un bain d'eau chaude (25–35 °C) et secouez-la vigoureusement.

Quelle quantité de spray velours pour une bûche ?

Avec 100 ml, vous floquez environ deux bûches de taille standard ou deux gâteaux de 20 cm de diamètre.

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