Mini Guetzli de Pâques
Lapins et œufs croquants avec glaçage aux couleurs pastel
Bonjour les gourmands,
Pâques approche, et c'est l'occasion idéale pour une activité pâtisserie aussi savoureuse que créative !
Ces mini guetzli croquants en forme de lapin et d'œuf, à moitié trempés dans des deco melts pastel, sont parfaits à offrir ou pour une jolie décoration de ta table de Pâques. Pour la pâte, nous utilisons un tiers de notre recette de guetzli décorés au glaçage royal.
Découvre aussi la recette en vidéo. Et c'est parti !
La recette en vidéo
0:27 minIngrédients
Pâte à biscuits (1/3 de recette, env. 50 mini Guetzli)
Décoration
Étape par étape
Pâte à biscuits
Préparer la pâte
Prépare d'abord la pâte à biscuits selon notre recette de biscuits décorés au Glaçage royal, mais avec seulement un tiers de la quantité. Travaille 83 g de beurre mou avec 50 g de sucre glace et le zeste râpé d'un tiers de citron jusqu'à obtenir une crème. Ajoute ensuite environ 20 g d'œuf battu et 1 pincée de sel, puis continue de mélanger brièvement.
Ajoute enfin 150 g de Farine blanche et incorpore-la seulement quelques secondes. Termine à la main et forme une boule : plus tu pétris, plus les biscuits s'étaleront à la cuisson.
Farine blanche suisse, 1 kg
Étaler et refroidir
Étale la pâte avec une grande barre de laminage et des cales de 3 mm, elle aura ainsi partout la même épaisseur. Place-la ensuite 10 minutes au congélateur.
Barre de laminage antiadhésive 50 cm
Cales de laminage
Découper
Découpe les biscuits avec les emporte-pièces. Nous avons choisi le lapin et l'œuf du Set d'emporte-pièces de Pâques. Dépose-les sur une plaque perforée recouverte d'un tapis de cuisson perforé, afin qu'ils cuisent uniformément.
Avant la cuisson, place les biscuits encore 10 minutes au congélateur. Ainsi, ils garderont leur forme au four.
6 emporte-pièces Pâques
Plaque perforée plate en aluminium 40 x 30 cm
Tapis de cuisson perforé
Cuire
Préchauffe le four à 135 °C en chaleur tournante. Fais cuire les biscuits refroidis pendant 25 minutes au milieu du four. Laisse-les ensuite refroidir complètement à température ambiante avant de commencer la décoration.
Plaque perforée plate en aluminium 40 x 30 cm
Décoration
Mélanger les couleurs pastel
Pour cette recette, nous misons sur de délicates teintes pastel ! Mélange les deco melts blanc naturel avec l'une des couleurs (jaune, rose ou vert) dans un bol. Nous avons utilisé un rapport de 3:1, soit trois parts de blanc pour une part de couleur : cela donne des tons pastel doux.
Fais fondre le mélange 1 minute à 600 watts au micro-ondes. Remue bien et répète l'opération jusqu'à ce que les deco melts soient entièrement fondus.
Deco melts : couleur deco melt, blanc naturel
Deco melts : jaune
Deco melts : rose
Deco melts : vert
Tremper et décorer
Trempe la moitié supérieure de tes biscuits dans le mélange et secoue-les légèrement pour que la surface soit bien lisse.
Avant que le glaçage ne durcisse, saupoudre les biscuits en forme d'œuf de nonpareilles pastel et pose sur chaque lapin une perle de sucre blanche en guise de petite queue. Laisse bien sécher, et tes biscuits de Pâques aux couleurs printanières sont prêts !
Nonpareils pastel
Perles en sucre soft «weiss medium» 80 g
Emballer
Dans une jolie boîte à biscuits, les mini biscuits de Pâques deviennent le cadeau de Pâques idéal. Ils se conservent deux semaines à température ambiante.
Boîte à biscuits ronde lapin rose Ø 200 x 90 mm
Mini Sablés de Pâques
Ingrédients
Pâte à sablés (1/3 de recette, env. 50 mini sablés)
Décoration
Matériel
Préparation
- Pâte : Mélange le beurre de 83 g, le sucre glace de 50 g et le zeste de citron jusqu'à obtenir une crème, ajoute env. 20 g d'œuf et 1 pincée de sel, incorpore brièvement les 150 g de farine, puis façonne une boule à la main.
- Abaisser : Abaisse la pâte à 3 mm d'épaisseur, place-la 10 minutes au congélateur, découpe les lapins et les œufs, dépose-les sur la plaque perforée avec le tapis de cuisson perforé, puis remets-les 10 minutes au congélateur.
- Cuisson : Cuis à 135 °C air pulsé pendant 25 minutes, laisse refroidir complètement.
- Décorer : Mélange et fais fondre les Deco melts blancs naturels et colorés dans un rapport de 3:1, trempe la moitié supérieure, saupoudre les œufs de nonpareilles, décore les lapins d'une perle de sucre blanche en guise de queue, laisse sécher.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Conservation & durée de conservation
Tout pour cette recette
Recommandé par notre atelier de pâtisserie : exactement les formats avec lesquels la recette a été testée.
Farine blanche suisse, 1 kg
Deco melts : couleur Deco melt blanc naturel
Deco melts : jaune
Deco melts : rose
Deco melts : vert
Nonpareils pastel
Perles en sucre soft « blanc medium » 80g
Barre de laminage antiadhésive 50 cm
Bâtons à pâte
6 emporte-pièces de Pâques
Plaque perforée en aluminium plate 40 x 30 cm
Tapis de cuisson perforé
Boîte à biscuits ronde lapin rose Ø 200 x 90 mm
Livraison en 1 à 2 jours ouvrables · Livraison gratuite dès CHF 100
Pour que ça réussisse à coup sûr
Une fois la pâte étalée, une fois les guetzli découpés : ainsi ils se détachent proprement et gardent leur forme à la cuisson.
Avec trois parts de Deco melts blanc naturel pour une part de couleur, les tons deviennent délicats et printaniers. Si tu veux des couleurs plus vives, ajoute simplement davantage de Deco melts colorés.
Saupoudre les nonpareilles et pose les Perles en sucre pendant que le glaçage est encore mou. Une fois qu'il a pris, la décoration ne tient plus.
Questions fréquentes
Non. Il suffit de faire fondre les Deco melts au micro-ondes : 1 minute à 600 watts, en remuant bien entre chaque passage.
Deux semaines à température ambiante, dans une boîte bien fermée.
Imprimer la recette
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