Muffins au Matcha juteux avec noix de pécan & chocolat blanc

Muffins au Matcha juteux avec noix de pécan & chocolat blanc

Moelleux, aromatiques & avec un cœur délicieusement juteux

Ces muffins au matcha sont exactement ce qu'il te faut si tu as envie de quelque chose de spécial. Merveilleusement moelleux à l'extérieur, juteux à l'intérieur, ils sont tout simplement incroyablement bons grâce à la combinaison du Matcha légèrement amer, des noix de pécan croquantes et du chocolat blanc sucré.

Parfait pour un après-midi agréable, pour le café ou lorsque tu veux surprendre tes invités avec quelque chose de nouveau.

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Ingrédients

Pour env. 12 muffins

Ingrédients secs

• 220 g de farine blanche
• 30 g de farine d'amande (pour plus de jutosité)
• 12 g de poudre de matcha
• 8 g de poudre à lever
• 3 g de sel

Ingrédients liquides

• 120 g de beurre, fondu (plus chaud)
• 120 g de sucre
• 12 œufs (env. 100 g)
• 150 g de yaourt entier
• 120 g de lait (p. ex. avoine ou lait entier)
• 5 g d'extrait de vanille

En plus

• 120 g de chocolat blanc, grossièrement haché
• 60 g de noix de pécan, grillées et grossièrement hachées

Qu'est-ce que le matcha au juste ?

Le matcha est originaire du Japon où il est utilisé depuis des siècles. Contrairement au thé vert normal, la feuille de thé entière est ici moulue en poudre - ce qui donne un arôme particulièrement intense.

Le goût est légèrement âpre, frais et en même temps agréablement rond - parfait pour la pâtisserie.

Fun Fact :

Le matcha contient de la caféine, mais grâce à la L-théanine, son effet est nettement plus doux et régulier que celui du café - idéal pour un moment de plaisir détendu.

Préparation

1. Préchauffe le four & prépare les ingrédients

Préchauffe ton four à 210 °C (chaleur de voûte et de sole) et fais griller brièvement les noix de pécan dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles dégagent un léger parfum. Laisse-les ensuite refroidir et hache-les grossièrement. Tu peux également couper le chocolat blanc en morceaux.

2. Mélanger les ingrédients liquides

Prépare maintenant les ingrédients liquides : Mélange le beurre fondu et le sucre. Incorpore brièvement les œufs, puis le yaourt, le lait et l'extrait de vanille, jusqu'à obtenir une masse lisse.

3. Tamiser les ingrédients secs

Voici maintenant une étape importante : le tamisage des ingrédients secs. Tamise la farine blanche, la farine d'amande, la poudre à lever, le sel et la poudre de matcha dans un récipient séparé.

4. Mélange brièvement la pâte et incorpore les noix de pécan et le chocolat

Ajoute les ingrédients secs à la masse liquide et mélange le tout brièvement. La pâte peut être encore légèrement grumeleuse.

Incorpore ensuite les noix de pécan et le chocolat blanc.

Couvre la pâte et place-la au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

5. Remplir les muffins

Verse ensuite la pâte dans tes moules à muffins (remplis à environ 90 %).

6. Cuisson

Fais d'abord cuire les muffins pendant 5 minutes à 210 °C, puis réduis la température à 180 °C et fais-les cuire encore 15 à 18 minutes.

Après la cuisson, laisse les muffins reposer quelques minutes dans le moule avant de les démouler et de les laisser refroidir complètement - ou de les déguster encore légèrement chauds.

✨ Petite astuce :

La combinaison du matcha et du chocolat blanc est particulièrement harmonieuse - la douceur équilibre parfaitement la légère amertume, tandis que les noix de pécan apportent le croustillant nécessaire.