Mikado
Bâtonnets croquants aux biscuits, recouverts de chocolat et de copeaux de sucre colorés
Bonjour gourmand,
Tu as envie d'un grand classique de l'enfance ? Avec nos mikado maison, tu retrouveras le plaisir de croquer dans ces fins bâtonnets croquants nappés de chocolat.
Ces petites friandises sont faciles à préparer et parfaites pour le goûter. Présentées dans une jolie boîte, elles font aussi un très beau cadeau fait maison.
Pour la pâte, nous prenons la moitié de la pâte à biscuits de notre recette de biscuits décorés au glaçage royal. Pour la décoration, il te suffit de Deco melts au goût de chocolat au lait, de copeaux de sucre colorés et de nonpareilles.
Regarde aussi la recette en vidéo. Et c'est parti !
La recette en vidéo
0:21 min
Ingrédients
Pâte à biscuits (demi-recette de base, sans citron)
Décoration
Matériel
Étape par étape
Bâtonnets de biscuits
Préparer la pâte
Prépare d'abord la pâte à biscuits selon notre recette de biscuits d'été décorés, en prenant la moitié de la quantité. Nous omettons ici le zeste de citron, afin que les bâtonnets ressemblent le plus possible à l'original.
En bref : crème le beurre et le sucre glace, ajoute l'œuf et le sel, puis incorpore brièvement la farine et façonne la pâte en boule à la main. Plus tu pétris peu, plus les bâtonnets resteront beaux à la cuisson.
Farine blanche suisse, 1 kg
Étaler et refroidir
Étale la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, comme décrit dans la recette de base, puis place-la au congélateur. Une pâte bien refroidie se découpe beaucoup plus proprement en fins bâtonnets.
Barre de laminage antiadhésive 50 cm
Feuilles de papier cuisson, 25 pièces
Préchauffer le four
Préchauffe ton four à 135 °C en air pulsé.
Découper les bâtonnets
Une fois la pâte étalée et bien refroidie, découpe-la en bâtonnets de 15 x 0,5 cm, par exemple avec une roulette à pâtisserie. Dépose les bâtonnets sur une plaque perforée recouverte d'un tapis de cuisson perforé. La combinaison de la plaque perforée et du tapis perforé garantit une cuisson uniforme des bâtonnets.
Roulette à pâtisserie
Plaque perforée plate en aluminium 40 x 30 cm
Tapis de cuisson perforé
Cuire et laisser refroidir
Fais cuire les bâtonnets 15 à 18 minutes au milieu du four. Laisse-les ensuite refroidir complètement avant de commencer la décoration.
Décoration
Faire fondre les Deco melts
Mets les Deco melts goût chocolat au lait dans un verre assez haut et fais-les fondre 1 minute à 600 watts au micro-ondes. Remue bien. Si tout n'a pas encore fondu, chauffe-les encore quelques secondes.
Ces gouttes sont parfaites pour cette recette : tu n'as pas besoin de les tempérer, il suffit de les faire fondre, et elles ont un très bon goût de chocolat au lait.
Deco melts goût chocolat au lait
Tremper et décorer
Trempe les bâtonnets jusqu'à la moitié dans les Deco melts fondus et essuie l'excédent sur le bord du verre. Décore-les aussitôt avec le mélange de copeaux de sucre et les nonpareilles bleues et roses, pendant que le chocolat est encore liquide.
Mix copeaux de sucre
Nonpareilles bleu clair
Laisser durcir
Pose les mikados décorés sur du papier cuisson et laisse-les durcir 15 minutes au réfrigérateur. Voilà, ils sont prêts à être dégustés ou offerts dans une jolie boîte.
Feuilles de papier cuisson, 25 pièces
Boîte à biscuits Jahrmarkt, 238 x 147 x 75 mm
Mikado
Ingrédients
Pâte à biscuits (demi-recette de base, sans citron)
Décoration
Matériel
Préparation
- Pâte : Prépare la demi-recette de base de pâte à biscuits sans zeste de citron, étale-la et refroidis-la au congélateur.
- Cuisson : Découpe des bâtonnets de 15 x 0,5 cm, dispose-les sur la plaque perforée avec le tapis perforé et fais-les cuire 15 à 18 minutes à 135 °C air pulsé, puis laisse-les refroidir.
- Chocolat : Fais fondre les Deco melts dans le verre haut 1 minute à 600 watts, puis remue.
- Décorer : Trempe la moitié de chaque bâtonnet, essuie l'excédent, saupoudre de vermicelles et de nonpareils, puis laisse refroidir 15 minutes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Conservation et durée de conservation
Tout pour cette recette
Recommandé par notre atelier de pâtisserie : exactement les formats avec lesquels la recette a été testée.
Deco melts goût chocolat au lait
Mix copeaux de sucre
Nonpareils bleu clair
Farine blanche suisse, 1 kg
Barre de laminage antiadhésive 50 cm
Roulette à pâtisserie
Plaque perforée plate en aluminium 40 x 30 cm
Tapis de cuisson perforé
Feuilles de papier cuisson, 25 pièces
Boîte à biscuits Jahrmarkt, 238 x 147 x 75 mm
Livraison en 1 à 2 jours ouvrables · Livraison gratuite dès CHF 100
Pour que ça réussisse à coup sûr
Dans un verre étroit et haut, les Deco melts fondus atteignent une belle hauteur. Tu peux ainsi tremper chaque bâtonnet jusqu'à la moitié sans avoir besoin de beaucoup de chocolat.
Une plaque perforée et un tapis de cuisson perforé utilisés ensemble laissent la chaleur atteindre les fins bâtonnets de tous les côtés. Ils deviennent ainsi croustillants partout et ne brunissent pas de manière inégale.
Parsème les vermicelles directement après le trempage. Dès que le chocolat a durci, ils ne collent plus.
Questions fréquentes
Non. Tu dois seulement faire fondre les Deco melts, pas les tempérer. C'est pourquoi ils sont idéaux pour cette recette et pour cuisiner avec des enfants.
Dans une boîte bien fermée, ils se conservent deux semaines.
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