Gâteau BOO pour Halloween

Bats le beurre mou avec le sucre, le sel et la vanille pendant deux à trois minutes jusqu'à obtenir une crème mousseuse. Ajoute l'œuf battu petit à petit, puis incorpore la farine juste le temps qu'il ne reste plus de farine sèche.

Divise la pâte en deux moitiés et pétrit la poudre de cacao dans l'une d'elles. Aplatis les deux pâtes, enveloppe-les de film alimentaire et place-les au réfrigérateur pendant une bonne heure.

Il te faut 110 g de pâte pour chaque fond. Pose un morceau de pâte claire et un de pâte foncée l'un sur l'autre, coupe le tout et rassemble-les à nouveau, jusqu'à obtenir le marbrage qui te plaît. Surtout ne pétrit pas, sinon tout devient brun !

Abaisse la pâte sur du papier cuisson à 5 mm d'épaisseur. Avec des baguettes de 5 mm placées à gauche et à droite, l'épaisseur sera partout identique.

Imprime le mot «BOO» de manière à ce qu'il mesure 28 cm de long et 13 cm de haut. Pose une feuille transparente dessus et suis les lettres avec un feutre pour transparent.

Pose la feuille sur la pâte abaissée et suis les traits avec un cure-dent. Tu enfonces ainsi les lettres très finement dans la pâte.

Retire la feuille et découpe les traits avec un petit couteau bien aiguisé. N'oublie pas les trous dans les deux O ! Retire délicatement la pâte tout autour. Les restes peuvent d'ailleurs servir tout de suite pour nos biscuits d'Halloween enrobés de chocolat.

Répète l'opération pour le second fond.

Fais cuire les deux fonds sur du papier cuisson pendant 12 minutes à 190 °C, en chaleur tournante. Laisse-les refroidir complètement sur la plaque : tant qu'ils sont chauds, les lettres sont encore molles et se brisent facilement.

Fouette les 200 g de crème entière jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis mets-la brièvement au frais.

Lisse le mascarpone avec le sucre. Ajoute le jus de citron, le zeste de citron et la Crème en poudre à la vanille, puis mélange bien le tout. Incorpore délicatement la crème fouettée à la fin, pour que la crème reste bien aérienne.

Verse un peu de crème dans une poche à douille et remplis les alvéoles du moule en silicone avec les motifs citrouille, tête de mort et araignée. Lisse la surface avec la spatule coudée et place le moule 20 minutes au congélateur.

Pour 9 alvéoles, il te faut environ 50 g de crème. Pour notre gâteau, nous avons réalisé 36 figurines, il faut donc soit 4 moules en même temps, soit quatre fois de suite.

Démoule délicatement les figurines congelées sur du papier cuisson et remets-les au froid jusqu'au moment de l'assemblage.

Ajoute les 30 g de crème entière à la crème restante et fouette brièvement au fouet. Elle devient ainsi un peu plus ferme et convient parfaitement aux points à l'intérieur et sur le dessus. Verse-la dans une poche à douille avec une douille ronde.

Dépose le premier biscuit sur un plateau à tarte et pousse des rosaces sur toutes les lettres, bien serrées les unes à côté des autres.

Place les figurines congelées tout autour du bord, face vers l'extérieur. Remplis la confiture dans une poche à douille ou un cornet et étale-la à l'intérieur sur les rosaces pour qu'elle ressemble à du sang. Si elle dépasse un peu sur les bords, c'est encore mieux !

Étale une fine couche de crème par-dessus pour que tout soit bien plat, puis pose délicatement le deuxième biscuit par-dessus.

Pousse maintenant des rosaces sur le biscuit du dessus aussi, à nouveau sur toutes les lettres. Tiens la douille bien verticalement et retire-la vers le haut : les rosaces se termineront par une petite pointe et ressembleront à des fantômes.

Remplis un cornet avec un peu de chocolat noir tempéré et dessine sur chaque rosace trois petits traits allongés : deux yeux et une bouche. Et voilà qu'une bande entière de fantômes habite ton gâteau. Terminé !

Pour nos photos, nous avons encore peint un peu de faux sang décoratif à la fin. Pour le gâteau lui-même, ce n'est pas nécessaire.