Torta BOO per Halloween

Sbatti il burro morbido con zucchero, sale e vaniglia per due o tre minuti fino a ottenere una crema spumosa. Aggiungi lentamente l'uovo sbattuto e poi incorpora brevemente la farina, finché non vedi più farina asciutta.

Dividi l'impasto in due metà e impasta nell'una la polvere di cacao. Schiaccia entrambi gli impasti in forma piatta, avvolgili nella pellicola trasparente e mettili in frigorifero per circa un'ora.

Per ogni base ti servono 110 g di impasto. Sovrapponi un pezzo di impasto chiaro e uno scuro, tagliali e riunisci il tutto, ripetendo finché la marmorizzazione non ti piace. Non impastare, altrimenti tutto diventa marrone!

Stendi l'impasto su carta da forno fino a uno spessore di 5 mm. Con i mattarelli da 5 mm ai lati otterrai uno spessore uniforme ovunque.

Stampa la parola «BOO» in modo che sia lunga 28 cm e alta 13 cm. Appoggiaci sopra una pellicola trasparente e ripassa le lettere con un pennarello per lucidi.

Appoggia la pellicola sull'impasto steso e segui le linee con uno stuzzicadenti. In questo modo imprimi le lettere finemente nell'impasto.

Togli la pellicola e ripassa le linee con un coltellino piccolo e affilato. Non dimenticare i buchi nelle due O! Stacca con delicatezza l'impasto tutt'intorno. I ritagli puoi usarli subito per i nostri biscotti di Halloween con mantello di cioccolato.

Ripeti tutto per la seconda base.

Cuoci le due basi su carta da forno per 12 minuti a 190 °C in modalità ventilata. Lasciale raffreddare completamente sulla teglia: da calde le lettere sono ancora morbide e si spezzano facilmente.

Monta 200 g di panna intera fino a renderla soda e mettila in frigorifero per un po'.

Lavora il mascarpone con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi il succo di limone, la scorza di limone e la Polvere per crema alla vaniglia e mescola bene. Infine incorpora con delicatezza la panna montata, così la crema resterà soffice e arieggiata.

Riempi un sac à poche con un po' di crema e riempi gli alveoli dello stampo in silicone con zucca, teschio e ragno. Livella la superficie con la spatola angolata e metti lo stampo nel congelatore per 20 minuti.

Per 9 alveoli ti servono circa 50 g di crema. Per la nostra torta abbiamo realizzato 36 figure, quindi usa 4 stampi contemporaneamente oppure ripeti l'operazione quattro volte di seguito.

Estrai con delicatezza le figure congelate dallo stampo e appoggiale su carta da forno, poi rimettile in fresco fino al momento di assemblarle.

Aggiungi i 30 g di panna intera alla crema rimasta e montala brevemente con la frusta. In questo modo diventerà un po' più consistente e sarà perfetta per i puntini all'interno e sopra. Riempi un sac à poche con bocchetta tonda.

Metti il primo pan di spagna su un piatto per torta e spruzza dei puntini sulle lettere intere, ben fitti uno accanto all'altro.

Disponi tutto intorno al bordo le figure congelate, con la faccia rivolta verso l'esterno. Riempi la confettura in un sac à poche o in un cornetto e distribuiscila all'interno sopra i puntini, in modo che sembri sangue. Se sporge un po' dai bordi, tanto meglio!

Spalma uno strato sottile di crema per livellare tutto e appoggia con delicatezza il secondo pan di spagna sopra.

Ora spruzza dei puntini anche sul pan di spagna superiore, di nuovo su tutte le lettere. Tieni la bocchetta perpendicolare e sollevala verso l'alto: così i puntini avranno una piccola punta e sembreranno fantasmi.

Riempi un cornetto con un po' di copertura fondente temperata e disegna su ogni puntino tre piccoli trattini allungati: due occhi e una bocca. Ed ecco che una intera banda di fantasmi abita sulla tua torta. Fatto!

Per le nostre foto abbiamo infine pennellato un po' di sangue finto decorativo. Per la torta in sé non ti serve.