Biscuit halloween doigt de sorcière

Mets 125 g de beurre mou et 75 g de sucre glace dans un Bol mélangeur et mélange avec le crochet en K jusqu'à ce que la masse soit crémeuse.

Ajoute 30 g d'œuf. Casse un œuf, bats-le légèrement à la fourchette et pèses-en 30 g. Ne prends pas un œuf entier: les biscuits lèveraient trop à la cuisson.

Ajoute 2 cc d'arôme spéculoos et 2 pincées de sel, puis mélange seulement quelques secondes. À la place du spéculoos, la vanille ou le cappuccino conviennent aussi.

Ajoute 225 g de farine et mélange juste le temps nécessaire: plus tu mélanges longtemps, plus le gluten travaille et plus les biscuits lèvent à la cuisson. Pour finir, forme une boule à la main.

Partage la pâte en deux moitiés d'environ 220 g chacune et colore l'une d'elles avec du Gel-couleur vert clair. Ainsi tu obtiens des doigts clairs et des doigts verts.

Pèse des portions de 12 g et roule-les en boule. Forme un boudin d'environ 8 cm de long, affine une extrémité pour en faire l'ongle pointu de la sorcière et marque les phalanges du bout des doigts tout en roulant le boudin dans le creux de la main.

Marque les plis avec un couteau. Dépose les doigts sur une plaque perforée recouverte d'un Tapis en silicone et place-les 30 minutes au congélateur: ainsi ils gardent leur forme à la cuisson. Préchauffe le four à 135 °C chaleur tournante.

Procède exactement de la même façon avec la pâte colorée en vert: pèse des portions de 12 g, forme des doigts, affine l'ongle et incise les plis. Place aussi les doigts verts 30 minutes au congélateur avant de les enfourner.

Cuis les doigts 20 minutes au milieu du four préchauffé à 135 °C chaleur tournante, puis laisse-les refroidir à température ambiante avant de les décorer.

Mélange 150 g de poudre pour glaçage aux blancs d'œufs avec 19 g d'eau à la vitesse la plus basse. Pas plus vite : nous ne voulons pas une meringue, mais un glaçage ferme aux blancs d'œufs, c'est la base du glaçage royal.

Répartis le glaçage dans trois bols et colore-les en violet, noir et orange, les couleurs d'Halloween. D'autres couleurs conviennent bien sûr aussi.

Ajoute l'eau goutte à goutte, de préférence avec une bouteille à glaçage. Le glaçage doit couler en filet : brillant, s'écoulant régulièrement, mais pas liquide. Il laisse une trace lorsqu'il tombe au fond du bol. La quantité d'eau nécessaire dépend de la couleur, de la chaleur et de l'humidité de l'air.

Place l'adaptateur dans la poche à douille, coupe la pointe et visse une douille ronde de 1,5 mm. Remplis une poche par couleur et ferme-la avec un élastique. La douille de 1,5 mm est la plus simple pour ces décorations ; avec 1 mm, le glaçage sèche trop vite à l'intérieur.

Dessine les ongles, les bagues et les détails sur les doigts refroidis. Couvre de temps en temps les pointes des douilles avec un linge humide, pour que le glaçage ne sèche pas. Ainsi tu n'as pas besoin de les déboucher constamment avec un cure-dent.

Pour l'effet sanglant, on ajoute du glaçage irisé rouge, puis le Décor à saupoudrer «Halloween» et des nonpareilles. Des ongles violets avec des Paillettes, des ongles orange avec de la déco en sucre, un anneau d'os en sucre : ici, tu peux en faire des tonnes.