Dita di strega

Metti 125 g di burro morbido e 75 g di zucchero a velo in una Ciotola da cucina e mescola con il gancio a K fino a ottenere una massa cremosa.

Aggiungi 30 g di uovo. Rompi un uovo, sbattilo leggermente con la forchetta e pesane 30 g. Non usare un uovo intero: i biscotti lieviterebbero troppo in cottura.

Aggiungi 2 cucchiaini di Aroma di spekulatius e 2 pizzichi di sale e mescola solo per pochi secondi. Al posto dello spekulatius vanno bene anche vaniglia o cappuccino.

Aggiungi 225 g di farina e mescola solo per il tempo strettamente necessario: più a lungo mescoli, più il glutine lavora e più i biscotti lievitano in cottura. Alla fine forma a mano una palla.

Dividi l'impasto in due metà di circa 220 g ciascuna e coloranne una con Colorante in gel verde chiaro. Così ottieni dita chiare e verdi.

Pesa mucchietti da 12 g e arrotolali a pallina. Forma un cordoncino lungo circa 8 cm, assottiglia un'estremità per fare l'unghia a punta della strega e premi con le dita per segnare le falangi, mentre rotoli il cordoncino nel palmo della mano.

Segna le pieghe con un coltello. Disponi le dita su una teglia forata rivestita con Tappetino in silicone e mettile nel congelatore per 30 minuti: così mantengono la forma durante la cottura. Preriscalda il forno a 135 °C aria calda.

Procedi esattamente allo stesso modo con l'impasto colorato di verde: pesa porzioni da 12 g, forma le dita, assottiglia l'unghia e incidi le pieghe. Metti anche le dita verdi nel congelatore per 30 minuti, prima di infornarle.

Cuoci le dita per 20 minuti al centro del forno preriscaldato a 135 °C aria calda e poi lasciale raffreddare a temperatura ambiente prima di decorarle.

Mescola 150 g di polvere per glassa all'albume con 19 g di acqua alla velocità più bassa. Non più veloce: non vogliamo una Meringa, ma una glassa all'albume soda, che è la base per la Glassa reale.

Dividi la glassa in tre ciotole e coloratela di viola, nero e arancione, i colori di Halloween. Naturalmente vanno bene anche altri colori.

Aggiungi acqua goccia a goccia, meglio con un flacone per glassa. La glassa deve scorrere a filo: lucida, che cola in modo uniforme ma non acquosa. Lascia una scia quando gocciola sul fondo della ciotola. La quantità di acqua necessaria dipende dal colore, dal calore e dall'umidità dell'aria.

Inserisci l'adattatore nel Sac à poche, taglia la punta e avvita bene una Bocchetta tonda da 1,5 mm. Riempi un sacchetto per ogni colore e chiudilo con un elastico. La Bocchetta da 1,5 mm è la più semplice per queste decorazioni; con 1 mm la glassa si secca troppo in fretta all'interno.

Disegna unghie, anelli e dettagli sulle dita raffreddate. Nel frattempo copri le punte delle Bocchette con un panno umido, così la glassa non si secca e non devi liberarle continuamente con uno stuzzicadenti.

Per l'effetto sanguinolento si aggiunge la glassa iridescente rossa, poi la Decorazione «Halloween» e le nonpareilles. Unghie viola con Glitter, unghie arancioni con decorazione di zucchero, un anello di ossa di zucchero: qui puoi esagerare.