Dita di strega

Ciao piccole zucche!

Oggi voglio presentarvi una ricetta spaventosa! Le dita di strega... Le adoro! E anche i bambini le hanno adorate.

Grandi e piccini adoreranno decorare queste dita così disgustose!

Allora, si parte!

Per realizzare 35 dita, avrete bisogno di:

Impasto per biscotti

- 125gr di burro morbido

- 75gr di zucchero a velo

- 30gr di uovo

- 2 cucchiaini di aroma speculoos

- 2 pizzichi di sale

- 225gr di farina

- Colorante in gel verde chiaro

Decorazione

- Ghiaccia reale di Funcakes

- Coloranti in gel

- 3 sac à poche da 30 cm

- 3 piccoli adattatori per bocchette

- 3 bocchette da 1.5 mm

- 3 elastici per sac à poche

- Bottiglia per glassa

- Decorazioni in zucchero di Halloween

- Nonpareils di Halloween

- Glassa rossa iridescente

Impasto per biscotti

In una ciotola, versate 125gr di burro morbido e 75gr di zucchero a velo.

Mescolate con il gancio K fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungete poi 30gr di uovo. Personalmente, ho rotto un uovo, l'ho sbattuto leggermente con una forchetta e pesato i 30gr di cui avevo bisogno.

Non mettete un uovo intero! I vostri biscotti si gonfierebbero troppo durante la cottura.

Ora aggiungete 2 cucchiaini di aroma speculoos. Se preferite, potete usare aroma vaniglia, cappuccino... secondo i vostri gusti!

Aiutatevi con i cucchiai dosatori per aggiungere con precisione l'aroma speculoos.

Aggiungete poi 2 pizzichi di sale e mescolate il tutto con il gancio K, solo per qualche secondo.

Una volta mescolati gli ingredienti, versate 225gr di farina.

ATTENZIONE! Bisogna mescolare il minimo indispensabile! Perché più mescolate, più il glutine lavorerà e si svilupperà in cottura! E noi vogliamo biscotti che non si gonfino per niente!

Finite di mescolare a mano in modo da poter formare una palla con l'impasto.

Il nostro impasto è pronto! Vi propongo di colorare una parte dell'impasto per biscotti di verde per avere delle vere dita di strega! ;o)

Dividete l'impasto per biscotti in due (2x 220gr circa) e colorate una metà di verde chiaro.

Ecco! I nostri due impasti sono pronti!

In precedenza avevamo lo stampo per dita di strega, ma purtroppo questo articolo è stato interrotto dal nostro fornitore e non è più disponibile. Se ce l'avete a casa, potete usarlo senza problemi.

Per chi non possiede il famoso stampo, vi mostrerò come realizzare le dita di strega a mano. È molto facile! :o)

Con l'aiuto di una bilancia, pesate dei piccoli pezzi di impasto da 12gr.

Iniziate formando una pallina tra le mani.

Formate poi un cilindro di circa 8 cm di lunghezza.

Come nella prima foto qui sotto, assottigliate l'estremità del cilindro per formare un'unghia di strega appuntita.

Formate poi le falangi premendo con le dita mentre fate rotolare il cilindro al centro della vostra mano.

Con l'aiuto di un coltello, segnate le piccole pieghe delle dita.

Adagiate le dita su una teglia forata ricoperta da un tappetino forato, questo permetterà una cottura uniforme dei biscotti.

Mettetele nel congelatore per 30 minuti, questo permetterà ai biscotti di mantenere una bella forma durante la cottura.

Preriscaldate il forno a 135°C, con ventilazione.

Procedete allo stesso modo con l'impasto colorato di verde. Mettete anche le dita verdi nel congelatore per 30 minuti.

Dopo 30 minuti nel congelatore, infornate tutte le dita per 20 minuti al centro del forno preriscaldato.

Ecco, le nostre dita sono cotte, lasciatele raffreddare a temperatura ambiente prima di decorarle.

Decorazione

Non avevo mai provato prima questa ghiaccia reale del marchio Funcakes. Di solito la faccio in casa, ma devo ammettere che questo preparato è ottimo! Davvero facile da lavorare. :o)

Inizieremo preparando la nostra ghiaccia reale.

Per decorare le nostre piccole dita, non abbiamo bisogno di una grande quantità di ghiaccia.

Ho quindi preparato il seguente mix: 150gr di polvere per ghiaccia reale per 19gr di acqua.

Mescolate i due ingredienti con la frusta.

ATTENZIONE, alla velocità minima! Non vogliamo una meringa, ma una ghiaccia reale. Mescolo quindi alla velocità minima affinché i due ingredienti si amalgamino.

Otterrete la base della ghiaccia reale. Vedrete che è abbastanza solida ed è normale!

Una volta ottenuta la vostra ghiaccia reale, bisogna colorarla e liquefarla.

Ho quindi diviso la mia ghiaccia reale in 3 ciotole diverse.

Per queste dita di strega, volevo restare nei colori di Halloween. Ho quindi usato i seguenti colori: viola, nero e arancione.

Potete naturalmente aggiungere i colori che preferite. :o)

Una volta colorata la ghiaccia reale, aggiungeremo dell'acqua. La vostra ghiaccia deve colare a nastro, cioè deve essere abbastanza liquida ma non troppo.

Per aggiungere l'acqua, uso la mia bottiglia per glassa. La trovo molto pratica, perché permette di dosare la quantità d'acqua da aggiungere.

La vostra ghiaccia diventerà lucida. Vedrete che quando alzerete il cucchiaio (abbastanza in alto), la ghiaccia colerà a nastro (uniformemente), ma non sarà neanche 100% liquida. Lascerà un segno quando colerà sul fondo della ciotola. È questa consistenza che vogliamo! :o)

In base al colorante che userete, al calore e all'umidità presenti in casa vostra, dovrete aggiungere più o meno acqua. Purtroppo non posso darvi un peso preciso.

Ecco! Le glasse sono pronte per essere usate. Bisogna versarle abbastanza rapidamente in un sac à poche affinché non si asciughino. Le quantità sono piccole, ma non preoccupatevi, ne avrete abbastanza per decorare le vostre dita di strega.

Per la decorazione dei biscotti con ghiaccia reale, raccomando un sac à poche da 30 cm al massimo, un piccolo adattatore per bocchetta, una bocchetta rotonda da 1.5 mm e degli elastici per chiudere il sac à poche.

La bocchetta da 1.5 mm è la più semplice per lavorare le decorazioni. Una bocchetta da 1 mm potrebbe andare bene per i mini dettagli, ma non è sempre facile da usare, perché la ghiaccia tende ad asciugarsi rapidamente all'interno.

Inserite l'adattatore nel sac à poche, poi tagliate la punta del sac à poche, posizionate la bocchetta sull'adattatore.

Fissate la bocchetta grazie alla seconda parte che si avviterà sulla parte dell'adattatore che si trova nel sac à poche.

Riempite 3 sac à poche con ogni colore di ghiaccia reale.

Uso sempre degli elastici per chiudere i miei sac à poche quando lavoro la ghiaccia reale, perché bisogna essere molto precisi nei movimenti e questi elastici sono praticamente invisibili per le mani.

Ricordatevi di coprire la punta delle vostre bocchette con un panno umido (quando non le usate) affinché la ghiaccia non si asciughi nella bocchetta. In questo modo, avrete tutto il tempo di decorare senza dover usare ogni volta uno stuzzicadenti per sbloccare la bocchetta... ;o)

Per un effetto ancora più insanguinato, aggiungete un po' di glassa rossa iridescente alle vostre dita di strega! Effetto garantito!

Ho anche usato le decorazioni in zucchero "Halloween" e i nonpareils "Halloween".

Lasciate libero sfogo alla vostra fantasia! Unghie viola con qualche brillantino o piuttosto unghie arancioni con dello zucchero sopra? Tutto è possibile con i nostri zuccheri di Halloween! :o)

Ecco alcuni esempi di decorazioni: un po' di sangue, un'unghia arancione, un piccolo zucchero a forma di teschio e il gioco è fatto. :-p

Per un dito verde terrificante: un po' di sangue, un'unghia nera, un anello con un piccolo osso di zucchero...

Insomma, divertitevi! :-D

Questi biscotti si conserveranno una settimana in una scatola ben chiusa.

Vi auguro una bella festa di Halloween e tanto divertimento con i vostri bambini e amici!

Karin

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.