Crème glacée au caramel et aux noix sans sorbetière
Onctueuse, caramélisée et incroyablement simple
Il existe des desserts qui n'ont pas besoin d'une grande mise en scène – ils convainquent simplement par leur goût. Notre crème glacée au caramel et aux noix en fait justement partie. Crème entière montée velouté, lait concentré sucré et une généreuse portion de crème de caramel salé se fondent en une masse irrésistiblement onctueuse, à laquelle les noix grillées apportent le croquant parfait. Le meilleur : tu n'as pas besoin de sorbetière ! Avec quelques ingrédients seulement et un peu de patience au congélateur, tu réalises un dessert qui a le goût des douces soirées d'été, des moments conviviaux sur la terrasse et des petits instants de bonheur. Nous te montrons pas à pas à quel point cette crème glacée est facile à réussir.
Ingrédients
Crème glacée
Pas à pas
Griller les noix
Répartis les noix sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et fais-les griller au four préchauffé à 170 °C chaleur tournante pendant env. 8 minutes. Laisse ensuite les noix refroidir complètement avant de les concasser grossièrement. Les morceaux peuvent tout à fait être de tailles différentes – cela assure plus tard une belle texture dans la crème glacée.
Préparer la base au caramel
Verse le lait concentré sucré dans un grand Bol et ajoute la crème de caramel salé. Mélange soigneusement les deux ingrédients avec un Fouet jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
Crème de caramel salé, 250 g
Incorporer la crème et ajouter les noix
Monte la crème entière en chantilly à l'aide du robot pâtissier. Incorpore-la ensuite délicatement à la crème de caramel en trois portions à l'aide d'un Grattoir en caoutchouc. Procède avec soin afin de préserver la légèreté de la crème montée et que ta crème glacée soit bien onctueuse par la suite.
Ajoute les noix grillées et hachées à la masse et incorpore-les également délicatement jusqu'à ce qu'elles soient réparties uniformément.
Verser et décorer la crème glacée
Verse la masse à crème glacée terminée dans un moule adapté, par exemple un plat à gratin en céramique ou une boîte hermétique, et lisse la surface. Pour un Arôme de caramel supplémentaire et un joli rendu, tu peux dessiner un motif à la surface avec le reste de crème de caramel – de préférence avec un bâtonnet en bois ou le dos d'une cuillère. Décore enfin la crème glacée avec des noix hachées et quelques cubes de caramel.
Crème de caramel salé, 250 g
Portionneuse à glace avec Soft-Grip
Bac à glace double paroi avec couvercle, 1.3 l
Mini cubes de caramel
Congeler
Place la crème glacée au congélateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit, jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Sors-la peu avant de servir afin qu'elle se laisse plus facilement portionner.
Crème glacée au caramel et aux noix
Ingrédients
Crème glacée
Décoration
Préparation
- Noix : griller 8 min. à 170 °C chaleur tournante, laisser refroidir, hacher grossièrement.
- Base au caramel : mélanger le lait concentré et la crème de caramel jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporer la crème : monter la crème entière en chantilly, l'incorporer délicatement en trois portions.
- Ajouter les noix : incorporer les noix hachées.
- Verser : remplir le moule, lisser, marbrer avec la crème de caramel.
- Décorer & congeler : décorer avec les noix et les cubes de caramel, congeler au moins 4 h.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Conservation & durée
Tout pour cette recette
Recommandé par notre atelier — exactement les tailles avec lesquelles la recette a été testée.
Ingrédients
Crème de caramel salé, 250 g
Mini cubes de caramel
Accessoires
Portionneuse à glace avec Soft-Grip
Bac à glace double paroi avec couvercle, 1.3 l
Livraison en 1–2 jours ouvrables · Frais de port offerts dès CHF 100
Pour qu'elle réussisse à coup sûr
Sors la crème glacée du congélateur env. 5–10 minutes avant de servir, elle se laisse ainsi plus facilement à la cuillère.
Parsème en plus quelques cubes de caramel sur chaque portion pour une bouchée encore plus gourmande.
Dessine le motif de caramel juste avant la congélation afin qu'il reste bien visible.
Questions fréquentes
Oui ! Grâce à la crème entière montée et au lait concentré, la crème glacée reste merveilleusement onctueuse même sans sorbetière et se portionne sans problème.
Bien emballée, la crème glacée se conserve jusqu'à 2 semaines au congélateur, sans perdre de son onctuosité.
Bien sûr. Des noisettes grillées ou des amandes s'accordent également à merveille avec la note caramélisée de cette crème glacée.
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Commentaires
Question glace noix caramel
Par :Marie Le 19/08/2026Puis je préparer la glace caramel noix en sorbetière ? Combien de temps ?
Répondu par : Alessandra Z Le 16/10/2026