Karamell-Baumnuss-Glace ohne Eismaschine

Verteile die Baumnüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und röste sie im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft für ca. 8 Minuten. Lasse die Baumnüsse danach vollständig auskühlen, bevor Du sie grob zerkleinerst. Die Stücke dürfen ruhig unterschiedlich gross sein – das sorgt später für eine schöne Textur in der Glace.

Gib die gezuckerte Kondensmilch in eine grosse Schüssel und füge die salzige Karamellcreme hinzu. Verrühre beide Zutaten mit einem Schwingbesen gründlich, bis eine glatte, gleichmässige Creme entsteht.

Schlage den Vollrahm mit der Küchenmaschine steif. Hebe ihn anschliessend in drei Portionen vorsichtig mit einem Gummischaber unter die Karamellcreme. Gehe dabei behutsam vor, damit die Luftigkeit des geschlagenen Rahms erhalten bleibt und Deine Glace später schön cremig wird.

Gib die gerösteten und gehackten Baumnüsse zur Masse und hebe sie ebenfalls vorsichtig unter, bis sie gleichmässig verteilt sind.

Fülle die fertige Glacemasse in eine geeignete Form, zum Beispiel eine Keramik-Auflaufform oder eine Tupperware, und streiche die Oberfläche glatt. Für ein zusätzliches Karamellaroma und einen schönen Look kannst Du mit der restlichen Karamellcreme ein Muster auf die Oberfläche ziehen – am besten mit einem Holzstab oder der Rückseite eines Löffels. Verziere die Glace abschliessend mit gehackten Baumnüssen und ein paar Karamellwürfeln.

Stelle die Glace für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, ins Gefrierfach, bis sie fest ist. Nimm sie kurz vor dem Servieren heraus, damit sie sich leichter portionieren lässt.