Cookies sans gluten
Cookies au chocolat sans gluten et sans œuf, facilement véganes
Bonjour gourmand,
aujourd'hui, j'ai une recette pour toi qui convient toujours : avec un café, en goûter pour les enfants ou joliment emballée en petit cadeau fait maison. Ces cookies aux pépites de chocolat plaisent vraiment à tout le monde !
Le meilleur : ils sont sans gluten et sans œuf. Avec du beurre végétal, du lait d'avoine ou de soja et du chocolat végétalien, ils deviennent véganes en un clin d'œil. La poudre d'amande les rend bien friables et aromatiques.
C'est parti !
Ingrédients
Cookies (env. 25 pièces)
Étape par étape
Pâte
Beurre et sucre
Mets 70 g de beurre (ou du beurre végétal pour la variante vegan) et 100 g de sucre dans un bol mélangeur.
Fouetter jusqu'à obtenir une mousse
Fouette les deux ingrédients avec le fouet pendant 10 minutes à la vitesse maximale. La masse devient bien mousseuse, aérienne et presque blanche. Ici, la patience est récompensée : comme il n'y a pas d'œuf dans la pâte, c'est l'air incorporé qui donne la belle texture.
Lait, vanille et sel
Verse 50 g de lait entier (ou de lait d'avoine ou de soja) par-dessus. Ajoute 1 cuillère à café d'Arôme vanille à l'aide de la cuillère à mesurer et 2 pincées de sel, puis fouette le tout encore 1 minute à la vitesse maximale.
Arôme «Vanille»
Set de cuillères à mesurer, 4 pièces (1,25 à 15 ml)
Farine, poudre d'amande et fécule de maïs
Ajoute 120 g de farine sans gluten, 75 g de poudre d'amande et 1 cuillère à café de fécule de maïs. Nous avons utilisé un mélange de farines sans gluten spécial, disponible dans les grands distributeurs. Si tu n'as pas besoin de cuire sans gluten, prends simplement de la farine mi-blanche.
Poudre d'amande blanche extra fine - 500 g
Fécule de maïs, 400 g
Mélanger le bicarbonate et la pâte à la main
Ajoute encore 1/2 c. à café de bicarbonate de soude. Comme cette recette ne contient pas d'œuf, mélange la pâte à la main avec une spatule à pâte jusqu'à ce qu'elle soit tout juste homogène. Les cookies auront ainsi une belle texture.
Bicarbonate de soude 100 g
Spatule à pâte en plastique
Incorporer le chocolat
Dès que la pâte est homogène, ajoute 120 g de chocolat noir (ou de chocolat végétalien) et incorpore-le avec la spatule à pâte.
Pépites de chocolat noir résistantes à la cuisson
Former et cuire
Préparer le four et la plaque
Préchauffe ton four à 180 °C en air pulsé. Place un tapis en silicone sur une plaque perforée, ainsi les cookies cuisent bien uniformément.
Plaque perforée en aluminium 40 x 30 cm
Tapis en silicone 40 x 30 cm
Former les boules
Prélève à l'aide d'une portionneuse de petites boules de pâte de même taille et dépose-les sur le tapis en silicone en les espaçant.
Portionneuse à glace
Aplatir et cuire
Aplatis légèrement chaque boule avec la main pour obtenir de beaux cookies. Enfourne-les ensuite environ 8 minutes au milieu du four préchauffé.
Et voilà, c'est fait ! Laisse refroidir brièvement les cookies sur la plaque. Chez nous, ils ont été dégustés en un temps record.
Cookies sans gluten
Ingrédients
Cookies (env. 25 pièces)
Préparation
- Pâte : Fouette le beurre et le sucre à la vitesse maximale pendant 10 min jusqu'à obtenir une crème mousseuse, puis incorpore le lait, la vanille et le sel pendant 1 min.
- Ingrédients secs : Ajoute la farine, la poudre d'amande, la fécule de maïs et le bicarbonate, termine le mélange à la main avec la spatule à pâte, puis incorpore le chocolat.
- Façonnage : À l'aide de la cuillère doseuse, forme des boules, dépose-les sur le tapis en silicone et la plaque perforée, puis aplatis-les légèrement.
- Cuisson : Environ 8 min à 180 °C chaleur tournante, au milieu du four.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Conservation et durée de conservation
Tout pour cette recette
Recommandés par notre atelier de pâtisserie : exactement les formats avec lesquels la recette a été testée.
Ingrédients
Arôme «Vanille»
Poudre d’amande blanche extra fine - 500 g
Fécule de maïs, 400 g
Bicarbonate de soude 100 g
Pépites de chocolat noir résistant à la cuisson
Accessoires
Cuillère à mesurer, set de 4 pièces (1,25 à 15 ml)
Spatule à pâte en plastique
Plaque perforée en aluminium 40 x 30 cm
Tapis en silicone - 40 x 30 cm
Portionneuse à glace
Livraison en 1 à 2 jours ouvrables · Frais d'expédition offerts dès CHF 100
Pour réussir à coup sûr
Remplace le beurre par du beurre végétal, le lait par du lait d'avoine ou de soja et prends du chocolat végétalien. Les quantités restent exactement les mêmes.
Les 10 minutes de battage du beurre et du sucre ne sont pas une faute de frappe. Sans œuf dans la pâte, c'est l'air incorporé qui donne cette belle texture friable.
Avec une cuillère à portionner, toutes les boules de pâte ont la même taille. Ainsi, tous les cookies sont prêts en même temps et aucun ne devient trop foncé.
Questions fréquentes
Oui, bien sûr ! Si tu n'as pas besoin de cuisiner sans gluten, remplace simplement la farine sans gluten par la même quantité de farine mi-blanche.
Comme il n'y a pas d'œuf dans la pâte pour la lier, elle a la meilleure texture si tu la mélanges brièvement avec la spatule à pâte, juste jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Dans une boîte bien fermée, ils se gardent environ 5 jours. Emballés dans un joli bocal, ils font aussi un excellent cadeau.
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