Cookies
Glutenfreie Schoko-Cookies ohne Ei, ganz einfach auch vegan
Hallo Feinschmecker,
heute habe ich ein Rezept für Dich, das einfach immer passt: zum Kaffee, als Zvieri für die Kinder oder hübsch verpackt als kleines Geschenk aus der Küche. Diese Cookies mit Schokoladenstückchen schmecken wirklich allen!
Das Beste daran: Sie sind glutenfrei und kommen ganz ohne Ei aus. Mit pflanzlicher Butter, Hafer- oder Sojamilch und veganer Schokolade werden sie im Handumdrehen vegan. Das Mandelpulver macht sie schön mürbe und aromatisch.
Los geht's!
Zutaten
Cookies (ca. 25 Stück)
Schritt für Schritt
Teig
Butter und Zucker
Gib 70 g Butter (oder pflanzliche Butter für die vegane Variante) und 100 g Zucker in eine Rührschüssel.
Schaumig schlagen
Schlag beides mit dem Schwingbesen 10 Minuten auf höchster Stufe auf. Die Masse wird schön schaumig, fluffig und fast weiss. Hier lohnt sich die Geduld: Da kein Ei im Teig ist, sorgt die eingeschlagene Luft für die schöne Textur.
Milch, Vanille und Salz
Giess 50 g Vollmilch (oder Hafer- bzw. Sojamilch) dazu. Füg mit den Messlöffeln 1 TL Vanillearoma und 2 Prisen Salz hinzu und schlag alles nochmals 1 Minute auf höchster Stufe auf.
Aroma «Vanille»
Messlöffel-Set, 4 Stück (1,25 - 15 ml)
Mehl, Mandelpulver und Maisstärke
Gib 120 g glutenfreies Mehl, 75 g Mandelpulver und 1 TL Maisstärke dazu. Wir haben eine spezielle glutenfreie Mehlmischung aus dem Grossverteiler verwendet. Wenn Du nicht glutenfrei backen musst, nimmst Du einfach Halbweissmehl.
Extra feines weisses Mandelpulver - 500 gr
Maisstärke, 400 g
Natron und von Hand mischen
Füg noch 1/2 TL Natron hinzu. Weil in diesem Rezept kein Ei steckt, mischst Du den Teig am besten von Hand mit einem Teigschaber fertig, bis er gerade homogen ist. So bekommen die Cookies eine schöne Textur.
Natron 100g
Teigschaber aus Kunststoff
Schokolade unterheben
Sobald der Teig homogen ist, gibst Du 120 g dunkle Schokolade (oder vegane Schokolade) dazu und hebst sie mit dem Teigschaber unter.
Backfeste dunkel Schokoladendrops
Formen und Backen
Ofen und Blech vorbereiten
Heiz den Backofen auf 180 °C Umluft vor. Leg eine Silikonmatte auf ein Lochblech, so backen die Cookies schön gleichmässig.
Lochblech Aluminium 40 x 30 cm
Silikonmatte - 40 x 30 cm
Kugeln formen
Stich mit einem Portionierer kleine, gleich grosse Teigkugeln ab und setz sie mit etwas Abstand auf die Silikonmatte.
Eisportionierer
Flach drücken und backen
Drück jede Kugel mit der Hand leicht flach, damit schöne Cookies entstehen. Back sie dann etwa 8 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens.
Das war's schon! Lass die Cookies kurz auf dem Blech abkühlen. Bei uns waren sie in Rekordzeit vernascht.
Glutenfreie Cookies
Zutaten
Cookies (ca. 25 Stück)
Zubereitung
- Teig: Butter und Zucker 10 Min. auf höchster Stufe schaumig schlagen, Milch, Vanille und Salz 1 Min. mitschlagen.
- Trockene Zutaten: Mehl, Mandelpulver, Maisstärke und Natron dazugeben, von Hand mit dem Teigschaber fertig mischen, Schokolade unterheben.
- Formen: Mit dem Portionierer Kugeln abstechen, auf Silikonmatte und Lochblech setzen, leicht flach drücken.
- Backen: Ca. 8 Min. bei 180 °C Umluft in der Ofenmitte.
Nährwerte pro 100 g
Lagerung & Haltbarkeit
Alles für dieses Rezept
Aus unserer Backstube empfohlen — genau die Grössen, mit denen das Rezept getestet ist.
Zutaten
Aroma «Vanille»
Extra feines weisses Mandelpulver - 500 gr
Maisstärke, 400 g
Natron 100g
Backfeste dunkel Schokoladendrops
Zubehör
Messlöffel-Set, 4 Stück (1,25 - 15 ml)
Teigschaber aus Kunststoff
Lochblech Aluminium 40 x 30 cm
Silikonmatte - 40 x 30 cm
Eisportionierer
Lieferung in 1–2 Werktagen · Versandkostenfrei ab CHF 100
Damit sie garantiert gelingt
Ersetz die Butter durch pflanzliche Butter, die Milch durch Hafer- oder Sojamilch und nimm vegane Schokolade. Die Mengen bleiben genau gleich.
Die 10 Minuten Aufschlagen von Butter und Zucker sind kein Tippfehler. Ohne Ei im Teig bringt die eingeschlagene Luft die schöne, mürbe Textur.
Mit einem Portionierer werden alle Teigkugeln gleich gross. So backen alle Cookies in der gleichen Zeit fertig und keiner wird zu dunkel.
Häufige Fragen
Ja, klar! Wenn Du nicht glutenfrei backen musst, ersetzt Du das glutenfreie Mehl einfach durch die gleiche Menge Halbweissmehl.
Da im Teig kein Ei ist, das ihn zusammenhält, bekommt er die beste Textur, wenn Du ihn nur kurz mit dem Teigschaber mischst, bis er gerade homogen ist.
In einer gut verschlossenen Dose halten sie sich etwa 5 Tage. In einem hübschen Glas verpackt sind sie auch ein tolles Mitbringsel.
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