Cake marbré aux 4 chocolats et glaçage caramel

Sortez le beurre du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer — à température ambiante, il se travaille beaucoup plus facilement. Mettez 75 g de beurre et 75 g de sucre dans un grand Bol mélangeur et battez le mélange environ 5 minutes à vitesse maximale jusqu'à obtenir une belle mousse.

Ajoutez une pincée de sel et 2 œufs entiers. Battez la masse encore 2 minutes à vitesse moyenne, afin que les œufs se lient complètement au mélange beurre-sucre.

Versez 63 g de lait et ajoutez 1 c. à c. de Poudre à lever à l'aide de la Cuillère à mesurer. Pour finir, incorporez 140 g de Farine au mélange.

Battez le tout 2 minutes à vitesse maximale jusqu'à obtenir une pâte homogène — la pâte à cake est ainsi terminée. Pour le motif marbré, il vous faut maintenant trois pâtes de couleurs différentes : prenez trois bols et répartissez la masse de façon égale, environ 140 g par bol.

Préchauffez le four à 170 °C chaleur tournante. Faites fondre 50 g de chocolat blanc une minute à 600 watts au micro-ondes et mélangez bien pour qu'il fonde complètement. Versez-le dans l'un des trois bols et mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène.

Procédez exactement comme pour le chocolat blanc, cette fois avec 50 g de Chocolat au lait : faites fondre, mélangez bien et incorporez au deuxième bol.

Pour finir, les 50 g de Chocolat noir — le procédé reste le même que pour les deux couleurs précédentes. Vous avez maintenant trois pâtes dans trois teintes, et c'est précisément de là que naîtra le motif.

Remplissez les trois pâtes à cake dans trois grandes poches à douille — un Gobelet doseur comme support facilite un remplissage propre. Vaporisez le moule à cake de Spray de démoulage, ainsi le gâteau se démoulera ensuite sans problème.

Pochez les différentes pâtes à cake en alternance dans le moule. De petites portions en alternance plutôt que trois couches — c'est ainsi que naît le motif marbré typique.

Place au marbrage : prenez une brochette en bois et tracez délicatement un « S » à travers la pâte. Ne mélangez pas trop — sinon les couleurs se confondent et, à la découpe, le motif aura disparu.

Enfournez le cake 45 minutes au milieu du four préchauffé. Vérifiez ensuite avec la pointe d'un couteau : si elle ressort propre, il est cuit — s'il reste de la pâte accrochée, prolongez de 5 minutes. Laissez le cake refroidir complètement avant de le démouler. Posez-le sur une Grille à pâtisserie et placez-le 30 minutes au congélateur : le glaçage prendra ensuite bien dessus.

Pour le glaçage, nous utilisons du Chocolat caramel à fondre (Deco melts). Faites fondre tout le contenu une minute à 600 watts au micro-ondes, puis mélangez bien. Versez-le dans un Gobelet doseur. Sortez le cake du congélateur et posez la grille sur un plat de récupération — ou directement dans le set de glaçage avec grille et récipient.

Versez le glaçage au chocolat uniformément sur le cake, de sorte qu'il soit recouvert partout. Laissez-le égoutter environ 5 minutes avant de déposer délicatement le cake sur un plat ou une jolie assiette.

Pour finir, parsemez quelques Copeaux de chocolat au goût caramel et un peu de Croquant aux noisettes grillé par-dessus — tant que le glaçage est encore humide, tout tient de lui-même.