4 Schokoladen Marmorcake mit Karamell-Glasur

Nimm die Butter etwa 30 Minuten vor dem Start aus dem Kühlschrank — auf Zimmertemperatur lässt sie sich viel leichter verarbeiten. Gib 75 g Butter und 75 g Zucker in eine grosse Rührschüssel und schlage die Mischung rund 5 Minuten auf höchster Stufe schön schaumig.

Füge eine Prise Salz und 2 ganze Eier hinzu. Schlage die Masse noch 2 Minuten auf mittlerer Stufe, damit sich die Eier vollständig mit der Butter-Zucker-Mischung verbinden.

Giesse 63 g Milch dazu und gib 1 TL Backpulver mit dem Messlöffel hinzu. Zum Schluss kommen 140 g Mehl in die Mischung.

Schlage alles 2 Minuten auf höchster Stufe, bis ein homogener Teig entsteht — damit ist die Cakemasse fertig. Für das Marmormuster brauchst Du jetzt drei unterschiedlich gefärbte Teige: nimm drei Schüsseln und teile die Masse gleichmässig auf, etwa 140 g pro Schüssel.

Heize den Backofen auf 170 °C Umluft vor. Schmelze 50 g weisse Schokolade eine Minute bei 600 Watt in der Mikrowelle und rühre sie gut durch, damit sie vollständig schmilzt. Gib sie in eine der drei Schüsseln und rühre unter, bis eine gleichmässige Masse entsteht.

Verfahre genauso wie bei der weissen Schokolade, diesmal mit 50 g Milchschokolade: schmelzen, gut durchrühren und in die zweite Schüssel einarbeiten.

Zum Schluss die 50 g dunkle Schokolade — der Vorgang bleibt derselbe wie bei den beiden vorherigen Farben. Jetzt hast Du drei Teige in drei Tönen, und genau daraus entsteht später das Muster.

Fülle die drei Cakemassen in drei grosse Spritzbeutel — ein Messbecher als Halter hilft beim sauberen Einfüllen. Sprühe die Cakeform mit Backtrennspray ein, dann lässt sich der Kuchen später problemlos herauslösen.

Spritze die verschiedenen Cakemassen abwechselnd in die Form. Kleine Portionen im Wechsel statt drei Schichten — so entsteht das typische Marmormuster.

Jetzt wird marmoriert: nimm einen Holzspiess und ziehe vorsichtig ein „S" durch den Teig. Nicht zu stark mischen — sonst verlaufen die Farben und beim Anschneiden ist vom Muster nichts mehr zu sehen.

Backe den Cake 45 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens. Prüfe dann mit der Spitze eines Messers: kommt sie sauber heraus, ist er fertig — bleibt Teig daran haften, gib ihm noch 5 Minuten. Lass den Cake vollständig auskühlen, bevor Du ihn aus der Form löst. Setze ihn auf ein Gitter und stelle ihn 30 Minuten in den Tiefkühler: darauf wird die Glasur später schön fest.

Für die Glasur nehmen wir Karamellschokolade zum Schmelzen (Deco Melts). Schmelze den ganzen Inhalt eine Minute bei 600 Watt in der Mikrowelle und rühre danach gut durch. Giesse sie in einen Messbecher. Nimm den Cake aus dem Tiefkühler und stelle das Gitter auf eine Auffangschale — oder gleich in das Glasur-Set mit Gitter und Behälter.

Giesse die Schokoladenglasur gleichmässig über den Cake, sodass er überall bedeckt ist. Lass sie etwa 5 Minuten abtropfen, bevor Du den Cake vorsichtig auf eine Platte oder einen hübschen Teller setzt.

Zum Schluss streue ein paar Schokoladenraspel mit Karamellgeschmack und ein wenig geröstetes Haselnusskrokant darüber — solange die Glasur noch feucht ist, hält alles von selbst.