Biscuits de Noël

Mets 150 g de beurre mou dans un Bol mélangeur et tamise 100 g de sucre glace par-dessus.

Bats le tout avec la feuille (crochet K) jusqu'à ce que la masse devienne claire.

Casse 1,5 œuf dans un petit Bol, bats-le légèrement à la fourchette et ajoute 80 g de ce mélange à la masse de beurre et sucre glace. Ajoute aussi 1 pincée de sel et 1 cc d'Arôme de vanille. Mélange encore une fois avec la feuille (crochet K).

Tamise 250 g de Farine blanche par-dessus et ajoute pour finir 130 g d'amandes moulues.

Mélange le tout seulement quelques secondes avec la feuille (crochet K). Si la pâte est travaillée trop longtemps dans la machine, le gluten se développe trop fort et les biscuits forment des bosses au lieu de surfaces lisses. Pétris ensuite la pâte à la main pour former une boule.

Divise la pâte en deux moitiés avec une corne et dépose l'une d'elles sur un papier cuisson. Pour une épaisseur régulière, j'utilise des aides à abaisser de 3 mm. Il ne faut pas que ce soit plus épais: un biscuit fini se compose de deux morceaux de pâte avec la garniture entre les deux.

Pose un deuxième papier cuisson par-dessus et abaisse la pâte avec la grande barre de laminage. Retire le papier du dessus, transfère la pâte sur une plaque perforée et place-la 10 bis 15 minutes au congélateur. Ensuite, abaisse la deuxième moitié.

J'ai utilisé les emporte-pièces Mix & Match de Decora. Ils existent non seulement avec des motifs de Noël, mais aussi pour Halloween et Pâques, ainsi que dans des versions classiques en cœur et en fleur. Et si tu possèdes plusieurs sets, tu peux mélanger les motifs entre eux.

Préchauffe le four à 180 °C chaleur tournante. Quand la pâte est assez froide, sors-la du congélateur et découpe les biscuits. Pose-les sur une plaque perforée avec un tapis perforé.

Sur une plaque, tu peux disposer 10 fonds et 10 couvercles avec trou. Et n'oublie pas les petits morceaux du centre qui tombent lors de la découpe: ils serviront plus tard à la décoration. Avec toute la pâte, j'ai obtenu 3,5 plaques, soit 35 biscuits. Fais-les cuire 8 bis 10 minutes à 180 °C; ils ne doivent pas trop brunir. Ensuite, dépose-les sur une grille à pâtisserie pour un refroidissement plus rapide.

Place les Stylo au goût de chocolat dans un Gobelet doseur et verse de l'eau chaude par-dessus. Attention : vérifie au préalable que le couvercle est bien fermé. Après environ 2 minutes, le chocolat est fondu et prêt à l'emploi.

Pour les couleurs, j'ai choisi le blanc, le rouge et le vert : la pâte d'amande convient tout aussi bien. Saupoudre le plan de travail de Poudre magique pour abaisser, pour que rien ne colle, et utilise des guides d'abaisse de 1,5 mm. Abaisse finement le fondant avec une petite barre de laminage, bien plus pratique que la grande pour les petites décorations. Découpe les formes et mets les parties intérieures de côté.

Dépose un peu de chocolat sur le biscuit à l'aide du stylo au goût de chocolat, pose le fondant dessus et appuie légèrement pour qu'il adhère.

Rapide et joli : laisse couler le chocolat sur le biscuit par des mouvements de va-et-vient et parsème aussitôt de nonpareilles dorées.

Points, cœurs, traits : ici tout est permis. Pour une belle finition, prends les petites découpes de tout à l'heure, celles des biscuits et celles du fondant, et colle-les avec le stylo.

Étale du Nutella sur la base avec une petite Spatule coudée, moins sur les bords qu'au centre, pour que rien ne déborde lors de l'assemblage. Toute autre garniture convient aussi, par exemple de la confiture.