Biscotti di Natale

Ciao golosi!

Si avvicina il Natale! Per me, il periodo natalizio è il periodo dei biscotti :o) E naturalmente, fatti in casa! Non c'è niente di meglio dei biscotti fatti in casa e preparati con tanto amore.

Vi propongo una ricetta di biscottini farciti con Nutella e decorati con pasta di zucchero e pennarelli al cioccolato. Una bella attività per tutta la famiglia! :o)

Trovate tutto il materiale necessario per la realizzazione di questi biscotti di Natale sul nostro sito internet.

Per 30-35 biscotti, vi occorre :

Pasta frolla

- 150gr di burro morbido

- 100gr di zucchero a velo

- 1,5 uova (circa 80gr)

- 1 pizzico di sale

- 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia

- 250gr di farina bianca

- 130gr di farina di mandorle

Decorazione

- Stampini Mix & Match

- Nutella o marmellata per farcire i biscotti

- Pasta di zucchero bianca, rossa e verde

- Pennarelli al cioccolato bianco, giallo, verde e rosso

- Nonpareils dorati

Pasta frolla

Iniziate mettendo 150gr di burro morbido nella ciotola della planetaria e setacciate 100gr di zucchero a velo.

Montate i due ingredienti con la frusta K finché il composto non diventa più chiaro.

Rompete 1,5 uova in una ciotolina e sbattetele leggermente con una forchetta. Aggiungete 80gr al composto burro/zucchero a velo.

Poi aggiungete 1 pizzico di sale e 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia.

Mescolate nuovamente il tutto con la frusta K.

Setacciate 250gr di farina e infine aggiungete 130gr di farina di mandorle.

Mescolate il tutto con la frusta K. Attenzione, mescolate l'impasto solo per pochi secondi affinché il glutine non si sviluppi troppo. Se mescolate troppo a lungo l'impasto, i biscotti si gonfieranno durante la cottura e non saranno ben lisci.

Ora lavorate l'impasto a mano per formare una palla.

Dividete l'impasto in due con l'aiuto di un tarocco e depositate il primo panetto su un foglio di carta da forno.

Per stendere l'impasto in modo uniforme, utilizzo delle listelle di 3 mm di spessore.

È importante non farli più spessi poiché in seguito sovrapporremo due strati l'uno sull'altro.

Depositate un altro foglio di carta da forno sull'impasto e stendetelo con un grande mattarello.

Rimuovete il foglio superiore e fate scivolare l'impasto steso su una teglia forata.

Mettetela in freezer per circa 10-15 minuti.

Poi fate lo stesso con il secondo panetto.

Per questa ricetta, ho utilizzato il kit di stampini Mix & Match di Decora.

Trovo questi stampini fantastici! :o) Tra l'altro ne abbiamo anche sul tema di Halloween e Pasqua. E persino una versione più classica a forma di cuore e fiore.

Se avete più kit di stampini Mix & Match, potete mescolarli tra loro, il che è davvero fantastico. :o)

Preriscaldate il forno a 180°C, ventilato.

Quando l'impasto è sufficientemente freddo, potete tirarlo fuori dal freezer e iniziare a ritagliare con gli stampini.

Disponete i biscotti ritagliati su una teglia forata coperta da un tappetino forato.

Su una teglia ho potuto mettere 10 basi di biscotto e 10 parti superiori (con la forma ritagliata sopra).

Depositate (sulla teglia) anche le piccole forme del centro ritagliate. Saranno fantastiche per la decorazione finale! :o)

In totale, ho ottenuto 3,5 teglie, quindi 35 pezzi.

Infornate i biscotti per 8-10 minuti a 180°C, ventilato.

Non devono essere troppo dorati.

Per far raffreddare i biscotti più rapidamente, disponeteli su una griglia di raffreddamento all'uscita dal forno.

Decorazione

Una volta raffreddati i biscotti, potete iniziare a decorarli.

Qui ho decorato i biscotti con pennarelli al cioccolato e pasta di zucchero.

Per utilizzare i pennarelli, il cioccolato all'interno del tubetto deve sciogliersi. Per farlo, metteteli in una brocca e versateci sopra dell'acqua bollente.

Attenzione! Verificate che il tappo del pennarello sia ben chiuso prima di metterlo nell'acqua.

Lasciate sciogliere il cioccolato nell'acqua. Dopo 2 minuti, il cioccolato è sciolto e può essere utilizzato.

Per quanto riguarda la pasta di zucchero, ho scelto colori che richiamano l'atmosfera natalizia (bianco, rosso e verde). Se preferite, potete usare il marzapane.

Per evitare che la pasta di zucchero si attacchi al piano di lavoro, spolveratelo con polvere magica e preparate delle listelle di 1,5 mm di spessore.

Stendete la pasta di zucchero finemente con un piccolo mattarello, molto più pratico per realizzare piccole decorazioni rispetto al mattarello grande.

Ritagliate poi la pasta di zucchero con lo stampino superiore (quello con la forma). Conservate bene le piccole forme da parte.

Ora incolleremo la pasta di zucchero sui biscotti. Per farlo, usate un pennarello al cioccolato (vedi seconda foto).

Depositate poi la pasta di zucchero sul biscotto e premete leggermente affinché aderisca.

Vi propongo ora una piccola idea veloce e molto carina. Per farlo, prendete un pennarello al cioccolato a vostra scelta, lasciate colare il cioccolato sul biscotto con un movimento avanti e indietro e cospargetelo poi con nonpareils dorati.

Lasciate libera la vostra creatività. Puntini, cuori o linee, tutto è permesso! :o) Scoprirete altri esempi nelle foto qui sotto. ;-)

Per aggiungere un ultimo tocco simpatico, potete recuperare i piccoli ritagli messi da parte prima (quelli dei biscotti e quelli della pasta di zucchero) e incollarli sul biscotto con l'aiuto di un pennarello al cioccolato.

Con una piccola spatola angolata, stendete la Nutella sul biscotto. Ho fatto in modo che ci fosse meno Nutella sui bordi che al centro affinché non fuoriesca richiudendo i biscotti.

Potete naturalmente farcire i vostri biscotti con quello che preferite! Saranno ottimi anche con la marmellata. :o)

E se siete molto molto motivati, abbiamo una ricetta di crema spalmabile sul blog. ;-)

I biscotti di Natale sono pronti! :o)

Se desiderate regalare i vostri biscotti, pensate alle scatole per biscotti del nostro assortimento. :o)

Piccolo consiglio : Se non mangiate tutti i biscotti entro 2 giorni, vi consiglio di farcirli man mano per evitare che si ammorbidiscano troppo, poiché la Nutella e la marmellata aggiungono molta umidità.

I biscotti non farciti si conservano senza problemi 1-2 settimane in una scatola di metallo.

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e vi auguro buone feste!

Jenny

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.