Cake Design et pâte à sucre

Que vous soyez débutants ou Cake Designer confirmés, vous trouverez ici tout ce dont vous avez besoin pour réaliser des gâteaux recouverts de pâte à sucre. 

Nous avons créé ici un petit guide qui regroupe tout ce dont vous avez besoin pour créer de magnifiques gâteaux. 

Consultez notre blog pour vous inspirer, nous avons de délicieuses recettes de gâteaux, de biscuits ou même de cupcakes. 

• Rudolf fourré de chocolat et de curd à l'orange 
• Gâteau sirène avec une ganache à la vanille et une compote de fraises 
• Cupcakes citron, vous pouvez bien sûr utiliser les fleurs de ce blog pour vos gâteaux 

Cuire et fourrer un gâteau en pâte à sucre 

Pour réaliser un gâteau en pâte à sucre, il faut d'abord cuire un biscuit (cliquez ici pour notre génoise). Pour cela, les moules à gâteaux hauts de différentes tailles ou le cercle à pâtisserie extensible, très pratique, sont parfaits. Et avec le spray de démoulage, votre biscuit sortira sans problème du moule ;o)

Un niveleur est très pratique pour que le biscuit soit coupé régulièrement.

Déposez le gâteau sur un plateau épais et un plateau tournant. Le plateau tournant est pour nous indispensable dans le Cake Design, il facilite grandement le fourrage, le nappage et la couverture du gâteau. 

Pour fourrer le gâteau, il est conseillé de travailler avec une poche à douille, une spatule coudée en acier ou une spatule en inox.

Une fois le gâteau fourré, couvrez-le de crème au beurre ou de ganache (meilleure base pour la pâte à sucre). Pour qu'elle soit bien lisse, nous vous conseillons d'utiliser un lisseur à gâteau pour réaliser des bords bien droits. 

Petite astuce : si vous prévoyez un gâteau de mariage à plusieurs étages, il est important de soutenir chaque étage avec des piliers à gâteau et un plateau fin pour éviter qu'il ne s'effondre. Et si les mariés souhaitent un gâteau géant, mais qu'il n'y a pas assez d'invités pour la taille souhaitée, nous recommandons de réaliser quelques étages avec des bases en polystyrène. Après la décoration, aucun invité ne remarquera qu'une partie du gâteau n'est pas comestible ;o)

Recouvrir le gâteau

Recouvrez le gâteau de pâte à sucre (vous pouvez l'acheter déjà colorée ou le faire vous-même avec du colorant gel) en l'étalant avec un rouleau à pâtisserie et de la poudre magique pour abaisser. 

Allez voir dans notre catégorie quelle pâte à sucre convient le mieux à votre projet de gâteau, car nous avons différentes marques dans notre assortiment. 

Une fois le gâteau recouvert, vous pouvez passer à la phase finale soit la décoration de votre gâteau ;o)

Décoration

Selon l'aspect final que vous souhaitez obtenir, il existe divers outils pour vous faciliter le travail. Nous avons de nombreuses décorations comestibles prêtes à l'emploi comme des perles en sucre, des fleurs, des feuilles d'or, ... Les bougies et toppers donnent également un aspect élégant au gâteau. 

Les ustensiles de modelage sont parfaits pour le modelage et les fleurs en sucre, ainsi que pour la finition des détails en général. Pour réussir vos modelages et vos fleurs en sucre, utilisez des pâtes à modeler spéciales pour fleurs. 

Nous avons pour presque chaque thème les emporte-pièces, moules, tapis et décorations qui conviennent. 

Pour les pâtissiers expérimentés qui souhaitent tester une décoration différente, les travaux à l'aérographe sont recommandés. Que ce soit à main levée ou avec des pochoirs, l'aérographe permet d'obtenir des effets sympas. 

Attention! Utilisez également des colorants pour l'appareil. Les aérographes que nous présentons dans cette catégorie sont conçus pour le Cake Design et non pour le chocolat et les pralinés.