Drop de chocolat de couverture foncé 500 g

Drop de chocolat de couverture foncé 500 g

Couverture finement amère en gouttes pratiques qui fondent et se travaillent de manière homogène. Pour quoi convient-elle ? Pour les pralinés, les tablettes, les glaçages et les décors fins en pâtisserie. La couverture foncée offre une note de cacao équilibrée avec un doux arôme de vanille et fond particulièrement délicatement. L'association de fèves de cacao nobles et de poudre de lait entier suisse lui confère un arôme harmonieux. Comment l'utiliser ? Pour enrober, mouler et décorer, la couverture est tempérée : d'abord fondue, puis refroidie, puis réchauffée jusqu'à la température de traitement. Un thermomètre à chocolat permet de déterminer la température avec précision. Pour les fourrages comme la ganache, le tempérage n'est pas nécessaire : il suffit de porter la crème à ébullition, de la verser sur les drops et de mélanger jusqu'à obtenir une masse crémeuse. Le tempérage donne à vos créations leur brillance et leur croquant typique. Avec une couverture foncée, vous obtiendrez des résultats professionnels en cuisine et en pâtisserie.