Pâte d'amande brune

Pâte d'amande brune

Fabriqué à partir d'amandes et de sucre, ce massepain apporte un subtil arôme d'amande à vos créations et se mange volontiers sur les gâteaux. À quoi sert-il ? Le massepain peut être utilisé pour recouvrir des gâteaux entiers, par exemple pour le classique gâteau suédois avec son dôme vert. Pour ce faire, étalez la masse sur un peu d'amidon de boulangerie ou de sucre glace sur une épaisseur de 4 à 7 mm. Pour une coupole de 14 cm de diamètre, 250 g suffisent. Ensuite, recouvrez la tarte, coupez les restes, pétrissez-les et utilisez-les pour la décoration ou emballez-les hermétiquement. Comme la masse est un peu collante, elle adhère bien et d'autres éléments restent en place. Comment l'utiliser ? Formez des figurines, des fleurs ou des fruits, ainsi que des pommes de terre en massepain, qui seront agrémentées de poudre de cacao. Le brun est également un choix approprié pour les pâtisseries et les pralines délicates ; un praliné coupé avec une ganache au chocolat et un fin enrobage de couverture est tout aussi réussi qu'un moelleux cake aux fruits et aux amandes.