Pâte d'amande bleue à enrober et à modeler

Pâte d'amande bleue à enrober et à modeler

Cette pâte d'amande finement aromatique apporte saveur et couleur à vos gâteaux et pâtisseries. Elle se compose principalement d'amandes et de sucre et, contrairement au fondant roulé ou à la pâte à fleurs, son arôme d'amande contribue activement au plaisir et est volontiers consommée. La coloration bleue apporte des accents élégants aux nappages et aux décorations. À quoi convient-il ? Avec le massepain bleu, vous pouvez recouvrir des gâteaux entiers, par exemple le classique gâteau suédois avec son dôme. Étalez-le sur un peu d'amidon de boulangerie ou de sucre glace sur une épaisseur de 4 à 7 mm ; 250 g suffisent pour une coupole de 14 cm de diamètre. Grâce à sa structure légèrement collante, le nappage adhère bien et les autres décorations restent bien en place. Comment l'utiliser en plus ? Formez des figurines, des fleurs ou des fruits ; les pommes de terre en massepain saupoudrées de poudre de cacao et les fruits en massepain classiques sont également très appréciés. Pour les pralines et les pâtisseries, le massepain est une base polyvalente, par exemple pour les pralines coupées avec une ganache au chocolat et un fin enrobage de couverture ou pour un moelleux cake aux fruits et aux amandes. Le massepain bleu est également un choix approprié pour les pralines et les pâtisseries fines.