Spatules coudées & droites

Une spatule coudée fait partie des outils indispensables pour réaliser un gâteau : elle permet de masquer et lisser les gâteaux à la crème au beurre, à la ganache ou à la meringue suisse, d’étaler la pâte à biscuit sur la plaque et de soulever proprement les petits gâteaux. Chez nous, vous trouverez des spatules coudées et des spatules droites en inox, de la mini à la maxi de 45 cm, avec manche en bois, en plastique ou softgrip. S’y ajoutent une spatule à lisser de 37,5 cm, un set de fines spatules de décoration et des spatules à chocolat (coupe-pâte) de 14 et 16 cm.

Conseils : quelle spatule pour quel usage ?

• Coudée ou droite : grâce à la lame coudée, votre main reste au-dessus de la surface et non dans la crème – idéal pour le dessus du gâteau, les gâteaux sur plaque et les roulés. Les spatules droites conviennent bien aux côtés du gâteau.
• La bonne taille : spatules mini et petites pour cupcakes, tartelettes et détails fins, moyennes et grandes pour les gâteaux entiers, la maxi pour les grandes surfaces.
• Travailler le chocolat : avec la spatule à chocolat, vous grattez le chocolat, portionnez la pâte et étalez le glaçage.
• Un masquage bien lisse : trempez brièvement la spatule dans l’eau chaude et essuyez-la – elle glisse alors parfaitement sur la crème au beurre.

Questions fréquentes sur les spatules coudées et droites

Quelle longueur de spatule choisir pour mon gâteau ?

La lame doit atteindre au moins le centre du gâteau pour lisser le dessus en quelques gestes. Pour la plupart des gâteaux d’anniversaire, une spatule coudée moyenne suffit ; pour les grands gâteaux et les gâteaux sur plaque, prenez la grande spatule coudée ou la maxi.

Manche en bois ou en plastique : lequel préférer ?

Le bois offre une prise en main classique et chaleureuse, le plastique et le softgrip une très bonne adhérence – c’est surtout une question de goût. Le plus important reste une lame en inox fine mais stable, qui glisse proprement sur la crème.

D’autres spatules et cornes de pâtissier vous attendent dans la catégorie Spatules & corne. Les recettes de base pour biscuit et crème au beurre se trouvent dans nos recettes de base.