Ustensile pour biscuit de Noël

Les bons ustensiles pour biscuits de Noël rendent la pâtisserie de l'Avent plus détendue, plus propre et les résultats plus réguliers. Biscuits au beurre, étoiles à la cannelle, sablés à la confiture ou brunsli : avant de découper et décorer, il faut une pâte bien abaissée, une plaque adaptée et un endroit pour refroidir. Dans cette catégorie, vous trouverez tout cela : rouleaux à pâtisserie de nombreuses longueurs, anneaux de guidage et d'épaisseur, tapis à pâtisserie en silicone, corne à pâtisserie en plastique et spatules en silicone, papier cuisson en rouleau, en distributeur ou prédécoupé, plaques en aluminium ainsi que grilles de refroidissement rondes, rectangulaires et superposables. Rien ne s'oppose plus à la saison des biscuits.

Rouleaux à pâtisserie pour une pâte régulière

Un bon rouleau à pâtisserie est l'outil le plus important pour les biscuits de Noël. La gamme comprend le petit rouleau 22,8 cm, des rouleaux de 25 cm et 33 cm, des rouleaux en bois de 32 cm, 40 cm et 50 cm, le rouleau en hêtre de 33 cm, le rouleau 28 cm, le rouleau professionnel 30 cm et un rouleau antiadhésif de 50 cm. Pour les enfants, il existe un rouleau Pat' Patrouille de 20 cm. Les petits rouleaux conviennent à la pâte à sucre, à la pâte d'amande et aux petites quantités, les grands modèles aux grandes abaisses dans lesquelles vous découpez de nombreux biscuits d'un coup.

Anneaux de guidage pour l'épaisseur parfaite

Des biscuits d'épaisseur égale cuisent uniformément et sont plus beaux dans l'assiette. Avec les anneaux de guidage pour rouleau, disponibles aussi en lot de 8, vous réglez facilement l'épaisseur souhaitée. Le petit rouleau 22,5 cm est livré avec des anneaux d'épaisseur de 1,5 mm et 3 mm, idéal pour la pâte à sucre fine ou les biscuits minces. Vos étoiles à la cannelle, biscuits au beurre et sablés sont ainsi réguliers, et tous les biscuits de la plaque sont prêts en même temps.

Conseils pour la pâtisserie de Noël

• Laissez reposer la pâte sablée au réfrigérateur avant de l'abaisser, elle se travaillera plus facilement.
• Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson ou sur un tapis en silicone, vous n'aurez presque pas besoin de farine.
• Utilisez des anneaux de guidage pour que tous les biscuits aient la même épaisseur.
• Posez les biscuits découpés sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettez-les brièvement au frais avant d'enfourner. Ils gardent ainsi leur forme.
• Laissez refroidir complètement les biscuits sur une grille avant de les glacer ou de les décorer.

Tapis, papier cuisson et plaques

Un tapis à pâtisserie en silicone protège le plan de travail et garde la cuisine propre. L'offre comprend le tapis en silicone XL 80 x 60 cm et le grand tapis 60 x 58 cm. Pour la plaque, vous trouverez du papier cuisson en rouleau, en distributeur, en feuilles par 25, en format 42 x 33 cm par 25 et en XL 46 x 38 cm par 15. Pour les gâteaux, il existe du papier prédécoupé pour moules à cake et des disques pour moules à charnière. Côté plaques, vous avez le choix entre des plaques en aluminium de 43,5 x 33 cm, 44 x 35 cm et 43 x 35 cm et des plaques perforées de 43 x 35 cm, dont une à bords ouverts.

Cornes à pâtisserie et grilles de refroidissement

Les cornes et spatules aident à sortir la pâte du bol, à la portionner et à nettoyer le plan de travail. Vous trouverez des cornes en plastique, un lot de 3, deux cornes roses, un lot de 2 cornes dentelées, des spatules en silicone violettes, roses ou bleu clair, des modèles petits et flexibles, une corne carrée ivoire et une spatule avec thermomètre à sonde de 32 cm. Après la cuisson, les biscuits vont sur la grille ronde, la grille rectangulaire en métal ou sur les 3 grilles superposables, qui font gagner beaucoup de place pour les grandes quantités.

Associations pour votre poste à biscuits

Composez un petit poste à biscuits : tapis, rouleau avec anneaux de guidage, papier cuisson et deux plaques, pour que l'une soit au four pendant que vous garnissez l'autre. Avec des grilles superposables et une corne, tout est à portée de main. Pour pâtisser avec les enfants, le petit rouleau et les modèles Pat' Patrouille permettent aux plus jeunes de participer.

Bien choisir ses ustensiles

Pensez à la quantité de pâte que vous travaillez habituellement : pour de grandes quantités, un long rouleau, un tapis XL et plusieurs plaques sont utiles. Vérifiez que la plaque entre dans votre four et choisissez le papier cuisson au bon format. Pour des résultats réguliers, les anneaux de guidage sont indispensables. Les rouleaux en bois sont classiques, les modèles antiadhésifs facilitent le travail des pâtes collantes.

FAQ sur les ustensiles pour biscuits de Noël

Quelle épaisseur de pâte pour les biscuits de Noël ?

Pour la plupart des biscuits, 3 à 5 mm conviennent. Les anneaux de guidage permettent d'obtenir facilement cette épaisseur.

Faut-il un tapis à pâtisserie ?

Il n'est pas obligatoire, mais il protège le plan de travail, évite que la pâte colle et facilite le rangement.

Pourquoi une grille de refroidissement ?

Sur la grille, l'air circule, les biscuits refroidissent uniformément et ne deviennent pas humides dessous.

Peut-on réutiliser le papier cuisson ?

S'il est propre et intact, vous pouvez l'utiliser pour plusieurs fournées de biscuits à la suite.

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