Tuiles aux oranges : ultra fines, croquantes et pleines de soleil

Fais fondre 25 g de beurre et laisse-le refroidir légèrement, il doit simplement être tiède. Râpe finement le zeste de l'orange, uniquement la partie orange, car le blanc en dessous est amer. Presse ensuite le jus et pèse 50 g. Mets la Farine blanche, le sucre cristallisé, les amandes moulues, le sel et le zeste d'orange dans un Bol.

Verse le beurre tiède sur les ingrédients secs. Ajoute ensuite les 50 g de jus d'orange.

Mélange le tout avec le Fouet jusqu'à obtenir une masse lisse. Ne t'inquiète pas, elle est assez liquide au début ! Couvre le Bol et place-le environ 45 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, la masse se raffermit et se pousse bien mieux à la poche. Vers la fin du temps de repos, préchauffe le four à 190 °C en chaleur tournante ou traditionnelle.

Remplis la poche à douille avec la pâte et coupe une petite pointe. Pousse de petits tas de la taille d’une pièce de cinq francs sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Laisse environ 8 cm entre les tas, car les tuiles s’étalent encore au four.

Étale chaque tas en rond et finement avec le dos d’une petite cuillère. Plus la pâte est fine, plus tes tuiles seront croquantes !

Maintenant, on décore : parsème des amandes effilées sur une partie des tuiles et pose sur les autres une amande entière au centre.

Fais cuire les tuiles à 190 °C en chaleur tournante 9 à 10 minutes. Tourne la plaque une fois à mi-cuisson, pour qu'elles dorent uniformément. Elles sont prêtes lorsqu'elles sont encore molles et seulement légèrement dorées sur les bords. Ne fais cuire qu'une plaque à la fois.

Laisse les tuiles refroidir brièvement sur la plaque. En refroidissant, elles deviennent merveilleusement croustillantes. Il ne reste plus qu'à faire un café et à savourer !