Tuiles all'arancia: sottilissime, croccanti e piene di sole
Sottili biscotti alle mandorle con arancia fresca
Ciao buongustaio,
conosci quel suono di scricchiolio quando un biscotto sottilissimo si spezza? Con le nostre tuiles all'arancia è esattamente quello che ottieni! Sono sottilissime, caramellate e dorate ai bordi, e profumano di arancia fresca.
La cosa migliore: ti servono solo sei ingredienti, niente uova e niente mixer. Bastano una frusta e un'arancia. Con mandorle a lamelle o una mandorla intera sopra diventano un piccolo gioiello da vetrina.
Perfette con il caffè, con il tè o come delicato accompagnamento a gelato e mousse. Buon divertimento nel rifarle!
Ingredienti
Per le tuiles all'arancia
Per la decorazione
Passo dopo passo
L'impasto
Preparare tutto
Fai sciogliere 25 g di burro e lascialo intiepidire, deve essere solo tiepido. Grattugia finemente la scorza dell'arancia, solo la parte arancione, perché la parte bianca sottostante è amara. Poi spremi il succo e pesane 50 g. Metti in una ciotola la Farina bianca, lo zucchero semolato, le mandorle macinate, il sale e la scorza d'arancia grattugiata.
Stahlreibe
Extra feines weisses Mandelpulver, 1 kg
Aggiungere burro e succo
Versa il burro tiepido sugli ingredienti secchi. Poi aggiungi i 50 g di succo d'arancia.
Mescolare e raffreddare
Mescola tutto con la Frusta fino a ottenere un composto liscio. Non preoccuparti, all'inizio è piuttosto liquido! Copri la ciotola e mettila in frigorifero per circa 45 minuti. In questo tempo il composto si rassoda e si lascia sprizzare molto meglio. Verso la fine del riposo, preriscalda il forno a 190 °C statico.
Schwingbesen 30.5 cm
Sulla teglia e poi in forno
Spruzza i dischetti
Riempi il composto in un sac à poche e taglia una piccola punta. Spruzza piccoli dischetti delle dimensioni di una moneta da cinque franchi sulla teglia coperta con carta da forno. Lascia circa 8 cm di spazio tra un dischetto e l'altro, perché le tuiles all'arancia si allargheranno ancora in forno.
Sac à poche usa e getta - 41cm - 24stk
Raschietto per impasto in silicone azzurro chiaro, piccolo
Fogli di carta da forno, 25 pezzi
Teglia da forno in alluminio 44 x 35 cm
Stendi sottile
Stendi ogni dischetto con il dorso di un cucchiaino piccolo, dando una forma rotonda e sottile. Più sottile è, più croccanti saranno le tue tuiles all'arancia!
Decora con le mandorle
Ora si decora: cospargi di mandorle a scaglie una parte delle tuiles e posiziona al centro delle altre una mandorla intera.
Cottura
Cuoci le tuiles all'arancia a 190 °C, calore superiore/inferiore, per 9 bis 10 minuti. Ruota la teglia una volta a metà cottura, così si dorano in modo uniforme. Sono pronte quando sono ancora morbide e solo i bordi iniziano a dorarsi leggermente. Inforna sempre una sola teglia alla volta.
Gustale
Lascia raffreddare brevemente le tuiles sulla teglia. Mentre si raffreddano diventano deliziosamente croccanti. Poi non resta che preparare un caffè e gustarle!
Scatola per biscotti con fiocco, 152 x 120 x 35 mm
Scatola per biscotti natalizia Santa Bus (190 x 155 x 70 mm)
Scatola per biscotti pupazzo di neve viso - 137 x 99 x 51 mm
Scatola per biscotti Merry Christmas, rotonda Ø 200 x 90 mm
Tuiles all'arancia
Ingredienti
Per le tuiles
Per la decorazione
Preparazione
- Impasto: Mescola farina, zucchero, mandorle, sale e scorza d'arancia, aggiungi il burro tiepido e 50 g di succo d'arancia, mescola fino a ottenere un composto liscio.
- Riposo: Copri e lascia riposare in frigorifero per ca. 45 Min.
- Sulla teglia: Distribuisci dei dischetti grandi come una moneta da 5 franchi con 8 cm di distanza, stendili sottili e decorali con le mandorle.
- Cottura: Cuoci da 9 a 10 Min. a 190 °C statico, ruota la teglia a metà cottura, lascia raffreddare.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione e durata
Tutto per questa ricetta
Consigliati dalla nostra pasticceria: esattamente le confezioni con cui la ricetta è stata testata.
Ingredienti
Farina bianca svizzera, 1 kg
Mandorla bianca extra fine in polvere, 1 kg
Scorza d'arancia biologica, 5 g
Accessori
Grattugia in acciaio inox
Frusta 30,5 cm
Sac à poche usa e getta - 41 cm - 24 pz
Raschietto per impasto in silicone azzurro, piccolo
Fogli di carta da forno, 25 pezzi
Teglia in alluminio 44 x 35 cm
Scatola per biscotti con fiocco, 152 x 120 x 35 mm
Scatola per biscotti natalizia Santa Bus (190 x 155 x 70 mm)
Scatola per biscotti pupazzo di neve viso - 137 x 99 x 51 mm
Scatola per biscotti Merry Christmas, rotonda Ø 200 x 90 mm
Consegna in 1 bis 2 giorni lavorativi · Spedizione gratuita da CHF 100
Per riuscirle sempre
Sostituisci la scorza e il succo d'arancia con limone o lime. Così i tuiles risultano ancora più freschi, perfetti per le giornate calde.
I tuiles hanno bisogno di un calore uniforme. Inforna quindi sempre una sola teglia al centro del forno e prepara la successiva mentre la prima è in forno.
In una bella scatola per biscotti, i tuiles sono un pensiero delicato uscito dalla tua cucina. Metti un foglio di carta da forno tra gli strati, così non si rompono.
Domande frequenti
No! L'impasto tiene insieme senza uova. Farina, mandorle e burro fanno tutto da soli.
I puntini erano troppo vicini tra loro oppure l'impasto non era abbastanza freddo. Lascia sempre circa 8 cm di spazio e rimetti l'impasto in frigorifero tra una teglia e l'altra.
Riscaldali per 2 o 3 minuti a 160 °C e lasciali raffreddare: torneranno croccanti.
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