Chocolat
Moule à pâtisserie
Matériel pour cupcakes
Emballage à pâtisserie
Cake topper
Saison et fête
Recettes d'automne
Recettes pour la Bénichon
Tartelettes à la crème vanille — un dessert délicat aux fruits rouges frais
Simple, élégant et incroyablement délicieux
Bonjour à toutes et à tous !
Vous cherchez un dessert élégant qui se réalise sans grand effort ? Alors ces tartelettes à la crème à la vanille pour gâteau sont exactement ce qu'il vous faut ! Avec une crème vanille veloutée, des fonds de tartelette prêts à l'emploi et un mélange coloré de fruits rouges frais, elles ont l'air de sortir tout droit de la pâtisserie – et pourtant, il vous suffit d'un peu de temps et de quelques étapes simples. Garnissez, décorez et savourez !
Ingrédients
Pour la crème à la vanille
Décoration
Pas à pas
Chauffer le lait et préparer la crème en poudre à la vanille
Versez 250 g de lait avec les graines de vanille et le sucre dans une casserole et chauffez le tout à feu moyen. Pendant que le lait se réchauffe lentement, vous pouvez déjà vous occuper de l'étape suivante.
Délayez bien la Crème en poudre à la vanille dans les 50 g de lait froid restants dans un Bol séparé, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Pâte de vanille Bourbon
Crème en poudre à la vanille, 120 g
Mélanger et épaissir
Dès que le lait est chaud, versez-en une petite partie sur le mélange de Crème en poudre à la vanille et mélangez bien le tout. Reversez ensuite le mélange dans la casserole et continuez de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe joliment. Retirez du feu dès que la consistance souhaitée est atteinte – en remuant toujours, pour que rien n'attache.
Laisser refroidir
Versez la crème dans un Bol, couvrez-la directement au contact avec du film alimentaire et laissez-la refroidir complètement. Vous éviterez ainsi la formation d'une peau.
Pâte de vanille Bourbon
Crème en poudre à la vanille, 120 g
Lisser la crème et incorporer la crème fouettée
Pendant que la crème à la vanille refroidit, fouettez les 160 g de crème en chantilly ferme et réservez-la au frais jusqu'à utilisation. Une fois la crème vanille complètement refroidie, lissez-la à nouveau brièvement au batteur – cela la rend plus onctueuse et facilite l'incorporation de la crème fouettée. Incorporez maintenant délicatement la crème fouettée à la crème, toujours de bas en haut, afin que la masse reste bien aérienne et ne retombe pas.
Garnir les tartelettes
Remplissez une poche à douille munie d'une Douille ronde (10 mm) avec la crème prête. Garnissez-en les tartelettes : comptez env. 30 g de crème pour les grandes (7 cm) et env. 20 g pour les petites (5,3 cm).
Crème en poudre à la vanille, 120 g
Tartelettes en chocolat Ø 5.3 cm, 24 pièces
12 fonds de tarte ronds
Décorer
Voici la plus belle partie : garnissez les tartelettes avec des fruits rouges de votre choix. Nous avons opté pour des fraises, des myrtilles, des framboises, des mûres et des groseilles – mais laissez libre cours à votre imagination et choisissez ce que vous préférez.
La touche finale
Saupoudrez les tartelettes d'un peu de sucre glace et déposez quelques feuilles de menthe fraîche par-dessus. Vos tartelettes à la crème vanille sont prêtes – aussi jolies que chez le confiseur du coin.
Tartelettes à la crème vanille — un dessert délicat aux fruits rouges frais
Ingrédients
Pour la crème à la vanille
Matériel
Décoration
Préparation
- Chauffer le lait : chauffer le lait avec les graines de vanille et le sucre.
- Épaissir : délayer la crème en poudre à la vanille dans le lait froid, la mélanger au lait chaud, épaissir en remuant.
- Refroidir : laisser refroidir complètement la crème couverte.
- Incorporer la crème : fouetter la crème en chantilly ferme et l'incorporer délicatement à la crème lissée.
- Fouetter et incorporer la crème : pendant que la crème à la vanille refroidit, fouettez les 160 g de crème en chantilly ferme et réservez-la au frais jusqu'à utilisation. Une fois la crème vanille complètement refroidie, lissez-la à nouveau brièvement au batteur – cela la rend plus onctueuse et facilite l'incorporation de la crème fouettée. Incorporez maintenant délicatement la crème fouettée à la crème, toujours de bas en haut, afin que la masse reste bien aérienne et ne retombe pas.
- Garnir : remplir une poche à douille de crème, garnir les tartelettes (30 g grandes / 20 g petites).
- Décorer : garnir de fruits rouges, de sucre glace et de feuilles de menthe.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Conservation & durée
Tout pour cette recette
Recommandé par notre atelier — exactement les tailles avec lesquelles la recette a été testée.
Ingrédients
Pâte de vanille Bourbon
Crème en poudre à la vanille, 120 g
Tartelettes en chocolat Ø 5.3 cm, 24 pièces
12 fonds de tarte ronds
Accessoires
Tartelettes Ø 3.8 cm, 40 pièces
Tartelettes Ø 5.3 cm, 24 pièces
Tartelettes rectangulaires, 5.3 x 2.6 cm, 30 pièces
Livraison en 1 à 2 jours ouvrables · Frais de port offerts dès CHF 100
Pour une réussite garantie
Notre assortiment propose, en plus des tartelettes rondes classiques, des mini bouchées, des moules rectangulaires et même des tartelettes en chocolat pour une petite dose de plaisir supplémentaire. Quel que soit le format que vous choisissez – avec la bonne base, ces tartelettes vous réussiront à coup sûr.
Couvrez la crème à la vanille directement au contact avec du film alimentaire après la cuisson, avant de la laisser refroidir. Vous éviterez ainsi la formation d'une vilaine peau.
Comptez env. 30 g de crème pour les grandes tartelettes (7 cm) et env. 20 g pour les petites (5,3 cm) – ainsi toutes les tartelettes seront joliment garnies de façon uniforme.
Questions fréquentes
Oui ! La crème se prépare sans problème la veille et se conserve couverte au réfrigérateur. Mais l'incorporation de la crème fouettée et le garnissage des tartelettes se font de préférence juste avant de servir.
Tous les fruits rouges fonctionnent à merveille – fraises, framboises, myrtilles, mûres et groseilles se combinent à volonté. Vous pouvez aussi utiliser d'autres fruits de saison selon vos envies.
Cela empêche la formation d'une peau à la surface pendant le refroidissement, qui rendrait ensuite la crème grumeleuse.
Imprimer la recette
Choisissez ce qui doit apparaître sur l'impression.
Articles similaires
Muffins au Matcha juteux avec noix de pécan & chocolat blanc
Matcha Iced Latte & variante coconut
Pain à gratter avec pesto à l'ail des ours frais
Mini Banana Bread avec pépites de chocolat
Laissez un commentaire