Torta di mele con crema alla vaniglia — Delicato dessert con bacche rosse fresche
Semplice, elegante e incredibilmente buona
Ciao care e cari!
Cercate un dessert dall'aspetto elegante ma facile da realizzare? Allora questa torta di mele con crema alla vaniglia — nella versione mignon in tartelette — fa proprio al caso vostro! Con una vellutata crema alla vaniglia, fondi di tarteletta pronti e un colorato mix di bacche rosse fresche, sembrano appena uscite dalla pasticceria — eppure vi servono solo poco tempo e pochi semplici passaggi. Basta riempire, decorare e gustare!
Ingredienti
Per la crema alla vaniglia
Decorazione
Passo per passo
Scaldare il latte e preparare la crema in polvere alla vaniglia
Mettete 250 g di latte insieme ai semi di vaniglia e allo zucchero in un pentolino e scaldate il tutto a fuoco medio. Mentre il latte si riscalda lentamente, potete già occuparvi del passaggio successivo.
Sciogliete bene la Crema in polvere alla vaniglia nei restanti 50 g di latte freddo in una ciotola separata, in modo che non restino grumi.
Pasta di vaniglia Bourbon
Crema in polvere alla vaniglia, 120 g
Mescolare e addensare
Non appena il latte è caldo, versatene una piccola parte sul composto di Crema in polvere alla vaniglia e mescolate bene. Rimettete poi il composto nel pentolino e continuate a mescolare finché la crema si addensa bene. Togliete dal fuoco non appena raggiunta la consistenza desiderata, continuando sempre a mescolare affinché nulla si attacchi.
Lasciar raffreddare
Versate la crema in una ciotola, copritela con pellicola trasparente a diretto contatto con la superficie e lasciatela raffreddare completamente. In questo modo evitate la formazione di una pellicina.
Pasta di vaniglia Bourbon
Crema in polvere alla vaniglia, 120 g
Rendere liscia la crema e incorporare la panna montata
Mentre la crema alla vaniglia si raffredda, montate i 160 g di panna e teneteli in fresco fino al momento di usarli. Quando la crema alla vaniglia è completamente raffreddata, mescolatela di nuovo brevemente con il frullatore fino a renderla liscia — così diventa più morbida e sarà più facile incorporare la panna. Ora incorporate delicatamente la panna montata alla crema, sempre dal basso verso l'alto, affinché il composto resti bello areato e non si smonti.
Riempire le tartelette
Versate la crema pronta in un Sac à poche con Bocchetta tonda (10 mm). Riempite le tarteletta: per quelle grandi (7 cm) calcolate ca. 30 g di crema, per quelle piccole (5,3 cm) ca. 20 g.
Crema in polvere alla vaniglia, 120 g
Tarteletta di cioccolato Ø 5.3 cm, 24 pezzi
12 basi rotonde per torta
Decorare
Ora arriva la parte più bella: guarnite le tartelette con frutti rossi a vostra scelta. Noi abbiamo optato per fragole, mirtilli, lamponi, more e ribes — ma lasciate pure libero sfogo alla fantasia e usate quello che vi piace di più.
Il tocco finale
Spolverate le tartelette con un po' di zucchero a velo e aggiungete qualche fogliolina di menta fresca. Le vostre tartelette con crema alla vaniglia sono pronte — belle proprio come quelle del confettiere all'angolo.
Torta di mele con crema alla vaniglia — Delicato dessert con bacche rosse fresche
Ingredienti
Per la crema alla vaniglia
Materiale
Decorazione
Preparazione
- Scaldare il latte: scaldare il latte con i semi di vaniglia e lo zucchero.
- Addensare: stemperare la Crema in polvere alla vaniglia con il latte freddo, unire al latte caldo e addensare mescolando.
- Raffreddare: lasciar raffreddare completamente la crema coperta.
- Incorporare la panna: montare la panna e incorporarla delicatamente alla crema resa liscia.
- Montare la panna e incorporarla: mentre la crema alla vaniglia si raffredda, montate i 160 g di panna e teneteli in fresco fino al momento di usarli. Quando la crema alla vaniglia è completamente raffreddata, mescolatela di nuovo brevemente con il frullatore fino a renderla liscia — così diventa più morbida e sarà più facile incorporare la panna. Ora incorporate delicatamente la panna montata alla crema, sempre dal basso verso l'alto, affinché il composto resti bello areato e non si smonti.
- Riempire: versare la crema nel Sac à poche, riempire le tarteletta (30 g grandi / 20 g piccole).
- Decorare: guarnire con frutti rossi, zucchero a velo e foglioline di menta.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione & durata
Tutto per questa ricetta
Consigliati dal nostro laboratorio — esattamente le misure con cui la ricetta è stata testata.
Ingredienti
Pasta di vaniglia Bourbon
Crema in polvere alla vaniglia, 120 g
Tarteletta di cioccolato Ø 5.3 cm, 24 pezzi
12 basi rotonde per torta
Accessori
Tarteletta Ø 3.8 cm, 40 pezzi
Tarteletta Ø 5.3 cm, 24 pezzi
Tarteletta rettangolari, 5.3 x 2.6 cm, 30 pezzi
Consegna in 1–2 giorni lavorativi · Spedizione gratuita da CHF 100
Perché riesca sempre alla perfezione
Il nostro assortimento offre, oltre alle classiche tarteletta rotonde, anche bocconcini mignon, forme rettangolari e persino tarteletta di cioccolato per una gradita porzione extra di piacere. Qualunque forma scegliate — con la base giusta queste tartelette riescono sempre.
Coprite la crema alla vaniglia dopo la cottura con pellicola trasparente a diretto contatto con la superficie, prima di lasciarla raffreddare. Così evitate la formazione di una sgradevole pellicina.
Calcolate ca. 30 g di crema per le tarteletta grandi (7 cm) e ca. 20 g per quelle piccole (5,3 cm) — così tutte le tartelette risultano riempite in modo uniforme.
Domande frequenti
Sì! La crema si può preparare senza problemi il giorno prima e conservare coperta in frigorifero. La panna va però incorporata e le tartelette vanno riempite solo poco prima di servire.
Tutte le bacche rosse funzionano meravigliosamente — fragole, lamponi, mirtilli, more e ribes si combinano a piacere. Potete usare anche altra frutta di stagione secondo il vostro gusto.
Questo impedisce che durante il raffreddamento si formi una pellicina sulla superficie, che renderebbe poi la crema grumosa.
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