Vanillecreme-Törtchen — Zartes Dessert mit frischen roten Beeren
Einfach, elegant und unglaublich lecker
Hallo ihr Lieben!
Ihr sucht ein Dessert, das elegant aussieht, aber ohne grossen Aufwand gelingt? Dann sind diese Vanillecreme-Törtchen genau das Richtige für euch! Mit einer samtigen Vanillecreme, fertigen Tartelette-Böden und einer bunten Mischung aus frischen roten Beeren gezaubert, wirken sie wie aus der Patisserie – dabei braucht ihr dafür nur wenig Zeit und ein paar einfache Schritte. Einfach füllen, dekorieren und geniessen!
Zutaten
Für die Vanillecreme
Dekoration
Schritt für Schritt
Milch erhitzen und Vanillecreme-Pulver vorbereiten
Gebt 250 g Milch zusammen mit den Vanillesamen und dem Zucker in einen Topf und erwärmt alles bei mittlerer Hitze. Während die Milch langsam warm wird, könnt ihr euch schon um den nächsten Schritt kümmern.
Löst das Vanillecreme-Pulver in den restlichen 50 g kalter Milch in einer separaten Schüssel gut auf, sodass keine Klümpchen mehr da sind.
Bourbon-Vanille-Paste
Vanille-Cremepulver, 120 g
Vermischen und andicken
Sobald die Milch heiss ist, giesst ihr einen kleinen Teil davon zum Vanillecreme-Pulver-Gemisch und verrührt alles gut. Anschliessend gebt ihr die Mischung zurück in den Topf und rührt weiter, bis die Creme schön eindickt. Vom Herd nehmen, sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist – dabei immer weiterrühren, damit nichts anbrennt.
Abkühlen lassen
Füllt die Creme in eine Schüssel, deckt sie direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab und lasst sie vollständig auskühlen. So verhindert ihr, dass sich eine Haut bildet.
Bourbon-Vanille-Paste
Vanille-Cremepulver, 120 g
Creme glattrühren und geschlagenen Rahm unterheben
Während die Vanillecreme abkühlt, schlagt ihr die 160 g Rahm steif und stellt sie kalt, bis ihr sie braucht. Ist die Vanillecreme vollständig ausgekühlt, rührt ihr sie nochmals kurz mit dem Mixer glatt – das macht sie geschmeidiger und erleichtert euch das Unterheben des Rahms. Hebt den geschlagenen Rahm nun vorsichtig unter die Creme, immer von unten nach oben, damit die Masse schön luftig bleibt und nicht zusammenfällt.
Törtchen füllen
Füllt die fertige Creme in einen Spritzbeutel mit runder Tülle (10 mm). Befüllt die Tartelettes damit: für die grossen (7 cm) rechnet ihr mit ca. 30 g Creme, für die kleinen (5,3 cm) mit ca. 20 g.
Vanille-Cremepulver, 120 g
Tartelettes Schokolade Ø 5.3 cm, 24 Stück
12 runde Tortenböden
Dekorieren
Jetzt kommt der schönste Teil: Garniert die Törtchen mit roten Früchten eurer Wahl. Wir haben uns für Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren entschieden – aber lasst hier ruhig eurer Fantasie freien Lauf und nehmt, was euch am meisten schmeckt.
Der letzte Schliff
Bestäubt die Törtchen mit etwas Puderzucker und setzt ein paar frische Minzblätter obendrauf. Fertig sind eure Vanillecreme-Törtchen – genauso hübsch wie beim Confiseur um die Ecke.
Vanillecreme-Törtchen — Zartes Dessert mit frischen roten Beeren
Zutaten
Für die Vanillecreme
Material
Dekoration
Zubereitung
- Milch erhitzen: Milch mit Vanillesamen und Zucker erwärmen.
- Andicken: Vanillecreme-Pulver mit kalter Milch anrühren, mit heisser Milch verbinden, unter Rühren eindicken.
- Abkühlen: Creme abgedeckt vollständig auskühlen lassen.
- Rahm unterheben: Rahm steif schlagen und vorsichtig unter die glattgerührte Creme heben.
- Rahm schlagen und unterheben: Während die Vanillecreme abkühlt, schlagt ihr die 160 g Rahm steif und stellt sie kalt, bis ihr sie braucht. Ist die Vanillecreme vollständig ausgekühlt, rührt ihr sie nochmals kurz mit dem Mixer glatt – das macht sie geschmeidiger und erleichtert euch das Unterheben des Rahms. Hebt den geschlagenen Rahm nun vorsichtig unter die Creme, immer von unten nach oben, damit die Masse schön luftig bleibt und nicht zusammenfällt.
- Füllen: Creme in Spritzbeutel füllen, Tartelettes befüllen (30 g gross / 20 g klein).
- Dekorieren: Mit roten Früchten, Puderzucker und Minzblättern garnieren.
Nährwerte pro 100 g
Lagerung & Haltbarkeit
Alles für dieses Rezept
Aus unserer Backstube empfohlen — genau die Grössen, mit denen das Rezept getestet ist.
Zutaten
Bourbon-Vanille-Paste
Vanille-Cremepulver, 120 g
Tartelettes Schokolade Ø 5.3 cm, 24 Stück
12 runde Tortenböden
Zubehör
Tartelettes Ø 3.8 cm, 40 Stück
Tartelettes Ø 5.3 cm, 24 Stück
Tartelettes rechteckig, 5.3 x 2.6 cm, 30 Stück
Lieferung in 1–2 Werktagen · Versandkostenfrei ab CHF 100
Damit sie garantiert gelingt
Unser Sortiment bietet neben den klassischen runden Tartelettes auch Mini-Häppchen, rechteckige Formen und sogar Tartelettes aus Schokolade für eine willkommene Extraportion Genuss. Egal für welche Form ihr euch entscheidet – mit der richtigen Basis gelingen euch diese Törtchen garantiert.
Deckt die Vanillecreme nach dem Kochen direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, bevor ihr sie auskühlen lasst. So verhindert ihr, dass sich eine unschöne Haut bildet.
Rechnet für die grossen Tartelettes (7 cm) mit ca. 30 g Creme und für die kleinen (5,3 cm) mit ca. 20 g – so werden alle Törtchen schön gleichmässig gefüllt.
Häufige Fragen
Ja! Die Creme lässt sich problemlos am Vortag zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Rahm unterheben und Törtchen füllen solltet ihr aber erst kurz vor dem Servieren.
Alle roten Beeren funktionieren wunderbar – Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren lassen sich beliebig kombinieren. Auch andere Saisonfrüchte könnt ihr nach Lust und Laune verwenden.
Das verhindert, dass sich beim Abkühlen eine Haut auf der Oberfläche bildet, die die Creme später klumpig machen würde.
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