Madeleines au Kiri : la surprise salée pour les petits gourmets
Avec du jambon, du gruyère et un cœur crémeux au Kiri
Bonjour gourmet,
ton enfant préfère-t-il le salé au sucré ? Alors nous avons exactement ce qu'il faut : des madeleines salées au jambon, au gruyère et un morceau de Kiri crémeux au cœur.
La pâte est prête en quelques minutes et les madeleines sont cuites au four après 12 minutes. Si simple que tu peux les cuisiner avec tes enfants.
Parfaites pour l'apéro, le pique-nique ou la boîte à goûter.
La recette en vidéo
Ingrédients
Pour les madeleines
Étape par étape
La pâte
Faire fondre le beurre
Fais fondre 15 g de beurre pendant 30 secondes à 600 watts, puis mets-le de côté. Casse 2 œufs dans un grand bol.
Lait et beurre
Fouette les œufs avec le fouet, puis incorpore 100 g de lait et le beurre fondu.
Fouet 30 cm
Farine et poudre à lever
Tamise 80 g de farine et ajoute 1 cc de poudre à lever à l'aide de la cuillère à mesurer.
Tamis à farine Ø 16 cm avec cadre
Cuillère à mesurer en plastique
Incorporer le gruyère
Mélange le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, puis incorpore 50 g de gruyère râpé.
Ajouter le jambon
Coupe 50 g de jambon en petits dés et incorpore-les à la pâte.
Remplir la poche à douille
Place une poche à douille dans un gobelet doseur et verse la pâte à l'intérieur. Ferme-la avec une pince, ainsi rien ne coulera par le haut.
Poche à douille jetable - 41cm - 24stk
Gobelet doseur 1 litre
Remplir et cuire
Préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °C, chaleur tournante. Vaporise un moule à madeleines avec du Spray de démoulage. Dans un moule en métal, les madeleines prennent une belle couleur dorée, plus qu'en silicone.
Moule à madeleines, 12 pièces
Spray de démoulage antiadhésif 200 ml
Remplir à moitié
Coupe la pointe de la Poche à douille et remplis les alvéoles à moitié seulement, le Kiri a encore besoin de place.
Couper le Kiri
Coupe chaque cube de Kiri en 4 morceaux dans la longueur. Pour 12 madeleines, il te faut 3 Kiri.
Insérer le Kiri et cuire
Dépose un morceau de Kiri sur chaque madeleine, recouvre-le avec le reste de pâte et fais cuire les madeleines 12 minutes au centre du four.
Laisser refroidir
Laisse refroidir les madeleines sur une Grille à pâtisserie. Le moule permet de faire 12 pièces : enfourne la deuxième fournée une fois le moule refroidi.
Grille de refroidissement rectangulaire
Madeleines au Kiri
Ingrédients
Pour les madeleines
Préparation
- Pâte : Battre les œufs, le lait, le beurre fondu, la farine et la poudre à lever, puis incorporer le gruyère et le jambon.
- Garnir : Remplir les moules à moitié, déposer un morceau de Kiri, recouvrir de pâte.
- Cuire : 12 min à 180 °C air pulsé.
- Quantité : 24 madeleines, en deux fournées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Conservation & durée de conservation
Tout pour cette recette
Recommandé par notre atelier de pâtisserie : exactement les formats avec lesquels la recette a été testée.
Ingrédients
Farine blanche suisse, 1 kg
Poudre à lever 80g
Spray de démoulage antiadhésif 200 ml
Accessoires
Fouet de 30 cm
Tamis à farine Ø 16 cm avec cadre
Cuillère à mesurer en plastique
Poche à douille jetable 41 cm, 24 pièces
Gobelet doseur 1 litre
Moule à madeleines, 12 pièces
Grille à pâtisserie rectangulaire
Moule à madeleines en silicone, 9 empreintes
Boîte à biscuits 26 x 26 x 5 cm
Livraison en 1 à 2 jours ouvrables · Frais de port offerts dès CHF 100
Pour réussir à coup sûr
Casser les œufs, couper le Kiri, verser la pâte : les petits peuvent aider à chaque étape.
Laisse assez de place pour le Kiri, sinon la pâte déborde.
Au lieu du jambon, tu peux aussi utiliser des olives, des tomates séchées ou des herbes.
Questions fréquentes
Oui, c'est possible. Dans des moules en métal, les madeleines prennent toutefois une couleur dorée plus belle.
Oui, cuis-les la veille et réchauffe-les brièvement au four.
Tout fromage frais crémeux en cubes convient, par exemple un morceau de brie.
Imprimer la recette
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Commentaires
Question de Florence
Par :Florence H. Le 12/01/2024Bonjour, j'ai fait cette recette dans le moule à barres céréales (emplacements rectangulaires). J'ai pu remplir avec la recette 9 emplacements et on s'est régalés. Je n'avais pas de jambon, j'ai mis plus de sbrinz. Merci pour cette recette.
Répondu par : Laura Le 15/01/2024