Madeleines mit Kiri: die salzige Überraschung für kleine Gourmets
Mit Schinken, Gruyère und einem cremigen Kiri-Herz
Hallo Feinschmecker,
isst Dein Kind lieber salzig als süss? Dann haben wir genau das Richtige: herzhafte Madeleines mit Schinken, Gruyère und einem cremigen Stück Kiri in der Mitte.
Der Teig ist in ein paar Minuten gerührt und die Madeleines sind nach 12 Minuten im Ofen fertig. So einfach, dass Du sie gemeinsam mit Deinen Kindern backen kannst.
Perfekt für den Apéro, das Picknick oder den Znüni-Täschli.
Das Rezept im Video
Zutaten
Für die Madeleines
Schritt für Schritt
Der Teig
Butter schmelzen
Schmilz 15 g Butter 30 Sekunden bei 600 Watt und stell sie kurz beiseite. Schlag 2 Eier in eine grosse Schüssel.
Milch und Butter
Verquirl die Eier mit dem Schwingbesen und rühr 100 g Milch und die geschmolzene Butter ein.
Rührbesen 30 cm
Mehl und Backpulver
Siebe 80 g Mehl dazu und gib mit dem Messlöffel 1 TL Backpulver dazu.
Mehlsieb Ø 16 cm mit Rahmen
Messlöffel aus Kunststoff
Gruyère einrühren
Rühr alles zu einem glatten Teig ohne Klümpchen und misch 50 g geriebenen Gruyère unter.
Schinken dazugeben
Schneide 50 g Schinken in kleine Würfel und rühr sie unter.
Spritzbeutel füllen
Stell einen Spritzbeutel in einen Messbecher und füll den Teig hinein. Mit einem Clip verschliessen, so läuft oben nichts aus.
Einweg-Spritzbeutel - 41cm - 24stk
Messbecher 1 Liter
Füllen und backen
Form vorbereiten
Heiz den Ofen auf 180 °C Umluft vor. Besprüh eine Madeleineform mit Backtrennspray. In einer Form aus Metall werden die Madeleines schöner goldbraun als in Silikon.
Madeleines Backform, 12 Stück
200 ml Nonstick Backtrennspray
Halb füllen
Schneide die Spitze des Spritzbeutels ab und füll die Mulden nur zur Hälfte, das Kiri braucht noch Platz.
Kiri schneiden
Schneide jeden Kiri-Würfel der Länge nach in 4 Stücke. Für 12 Madeleines brauchst Du 3 Kiri.
Kiri einlegen und backen
Leg auf jede Madeleine ein Stück Kiri, bedeck es mit dem restlichen Teig und back die Madeleines 12 Minuten in der Ofenmitte.
Auskühlen
Lass die Madeleines auf einem Kühlgitter abkühlen. Die Form reicht für 12 Stück: Backe die zweite Ladung, sobald die Form abgekühlt ist.
Rechteckiges Kühlgitter
Madeleines mit Kiri
Zutaten
Für die Madeleines
Zubereitung
- Teig: Eier, Milch, geschmolzene Butter, Mehl, Backpulver verrühren, Gruyère und Schinken unterrühren.
- Füllen: Form halb füllen, Kiri-Stück einlegen, mit Teig bedecken.
- Backen: 12 Min. bei 180 °C Umluft.
- Menge: 24 Madeleines, in zwei Ladungen.
Nährwerte pro 100 g
Lagerung & Haltbarkeit
Alles für dieses Rezept
Aus unserer Backstube empfohlen — genau die Grössen, mit denen das Rezept getestet ist.
Zutaten
Schweizer Weissmehl, 1 kg
Backpulver 80g
200 ml Nonstick Backtrennspray
Zubehör
Rührbesen 30 cm
Mehlsieb Ø 16 cm mit Rahmen
Messlöffel aus Kunststoff
Einweg-Spritzbeutel - 41cm - 24stk
Messbecher 1 Liter
Madeleines Backform, 12 Stück
Rechteckiges Kühlgitter
Madeleineform aus Silikon 9 Mulden
Gebäckschachtel 26 x 26 x 5 cm
Lieferung in 1–2 Werktagen · Versandkostenfrei ab CHF 100
Damit sie garantiert gelingt
Eier aufschlagen, Kiri schneiden, Teig einfüllen: Hier können die Kleinen überall mithelfen.
Lass genug Platz für das Kiri, sonst läuft der Teig über.
Statt Schinken passen auch Oliven, getrocknete Tomaten oder Kräuter.
Häufige Fragen
Ja, das geht. In Metallformen bekommen die Madeleines aber eine schönere goldbraune Farbe.
Ja, backe sie am Vortag und wärme sie kurz im Ofen auf.
Jeder cremige Frischkäse in Würfeln funktioniert, zum Beispiel ein Stück Brie.
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Kommentare
Question de Florence
Von:Florence H. An 12.01.2024Bonjour, j'ai fait cette recette dans le moule à barres céréales (emplacements rectangulaires). J'ai pu remplir avec la recette 9 emplacements et on s'est régalés. Je n'avais pas de jambon, j'ai mis plus de sbrinz. Merci pour cette recette.
Beantwortet von: Laura An 15.01.2024