Biscuits d'Halloween fourrés

Coupe le beurre à température ambiante en dés. Il doit être assez mou pour que tu puisses y enfoncer facilement le doigt et y laisser un creux: c'est seulement ainsi qu'il incorpore de l'air et que la pâte devient bien friable.

Ajoute le sucre, le sel et la vanille, puis bats le tout deux à trois minutes au batteur électrique, jusqu'à ce que la masse soit claire et aérienne.

Verse l'œuf battu en un mince filet pendant que le batteur tourne. Si tu ajoutes tout d'un coup, l'œuf et le beurre se séparent, et ce n'est pas ce que nous voulons!

Ajoute ensuite la farine. Mélange juste le temps qu'il ne reste plus de farine sèche visible et que la pâte soit homogène. Moins tu mélanges, plus les biscuits seront tendres.

Presse la masse avec les mains pour former brièvement une pâte, puis divise-la en deux moitiés. Dans une moitié, tu incorpores le cacao en pétrissant jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.

Aplatis les deux pâtes, enveloppe-les dans du film alimentaire et laisse-les reposer environ une heure au réfrigérateur. Froide, la pâte se presse bien plus proprement dans le moule.

Pour des biscuits marbrés, prends un morceau de pâte claire et un de pâte foncée, pose-les l'un sur l'autre, redivise-les et superpose-les à nouveau. Répète l'opération jusqu'à ce que le veinage te plaise, mais ne pétris pas, sinon tout deviendra brun.

Préchauffe le four à 190 °C chaleur tournante. Prends un petit morceau de pâte et presse-le dans une cavité du Moule en silicone Halloween: d'abord sur le fond, puis en remontant sur les bords, de sorte qu'il reste un petit creux au centre. Nous avons pris l'araignée, la tête de mort, la pierre tombale et la citrouille, trois fois chacune, soit douze cavités par moule. Les motifs plus fins sont trop petits pour une garniture.

Lisse l'excédent de pâte au-dessus du bord avec la palette coudée. Il n'est pas nécessaire de graisser le moule: le beurre contenu dans la pâte fait que les biscuits se démoulent ensuite très facilement.

Verse la confiture dans un flacon doseur et dépose une petite noisette dans chaque creux. Pas trop, sinon elle déborde sur les côtés pendant la cuisson.

Aplatis un petit morceau de pâte dans la paume de la main, pose-le comme couvercle sur la garniture et presse-le bien sur les bords pour que la garniture soit entièrement enfermée. Lisse la surface.

Pose le moule sur une plaque de cuisson et cuis les biscuits 12 minutes à 190 °C chaleur tournante. Laisse-les bien refroidir dans le moule: tièdes, ils sont encore mous et se cassent facilement. Ensuite, démoule-les délicatement en les poussant par le dessous.

Avec un moule, tu cuis douze biscuits à la fois. Pour la deuxième fournée, laisse brièvement refroidir le moule et garnis-le à nouveau.