Gâteau sapin de Noël : le bonheur du chocolat comme dans l'enfance

Fouette 6 œufs avec 150 g de sucre pendant environ 10 minutes à la vitesse maximale, jusqu'à obtenir une masse claire et bien aérée. Pendant ce temps, pèse 120 g de farine et 30 g de cacao dans un tamis et préchauffe le four à 180 °C en air pulsé.

Tamise la farine et le cacao au-dessus de la masse aux œufs, ainsi il n'y aura pas de grumeaux, puis incorpore le tout délicatement avec la spatule à pâte pour que la masse ne retombe pas.

Vaporise le moule à pâtisserie « Tannenbaum » avec le spray de démoulage, verse la masse dedans et fais cuire 25 minutes au milieu du four. N'ouvre pas la porte du four avant, sinon la génoise retombera ! Contrôle la cuisson avec la pointe d'un couteau. Démoule-la sur une grille avec du papier cuisson et laisse-la refroidir au moins 2 heures.

Pose la génoise côté motif sapin vers le bas et coupe-la en deux horizontalement à 2 cm de hauteur avec une trancheuse à gâteau. Place la partie supérieure avec le motif sur une grille au congélateur pendant 30 minutes, et dépose la partie inférieure sur un beau plat.

Fais fondre 150 g de Chocolat au lait 1 minute à 600 watts et remue jusqu'à ce qu'il soit tout à fait fluide. Verse-le sur le fond inférieur, étale-le uniformément avec une petite Spatule coudée et place le tout au froid pendant 10 minutes.

Fouette ensemble 225 g de crème, 100 g de mascarpone, 50 g de sucre glace et 1,5 c. à café d'Arôme vanille jusqu'à obtenir une consistance ferme. Étale la crème uniformément sur la couche croustillante et place le gâteau au frais.

Fais fondre 250 g de Chocolat au lait avec 70 g de beurre de cacao au micro-ondes, par tranches de 30 secondes, puis incorpore 35 g d'huile de colza. Pose le couvercle congelé sur une grille au-dessus d'un plat récupérateur, nappe-le entièrement de glaçage et place-le 10 minutes au congélateur. Pose-le ensuite sur la crème. Le glaçage restant se conserve environ deux semaines dans une boîte.

Trempe brièvement le Stylo au goût de chocolat blanc dans de l'eau chaude et dessine une guirlande au-dessus du sapin. Dispose dessus des perles croustillantes en chocolat colorées et de petites figurines de Noël en chocolat. Si tu dois transporter le gâteau, fixe la décoration avec un peu de chocolat du stylo.

Vaporise le sapin de spray pailleté doré. Pour l'étoile, dessine une étoile avec le Stylo au goût de chocolat sur du papier à guitare, laisse-la durcir 5 minutes puis badigeonne-la généreusement de Paillettes dorées, car c'est Noël! Fixe-la au sommet avec un peu de chocolat, et ton sapin est prêt.