Etoiles à la cannelle

Publié le : 06/11/2021 10:27:40
Catégories : A faire avec les enfants , Biscuits, cookies, muffins et cakes , Hiver et Noël , Toutes les recettes

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Hello les gourmands, 

Cette semaine je vous présente une recette d'étoiles à la cannelle, simple et rapide. 

Idéal pour le café ou pour offrir ;-)  

Pour 70 étoiles à la cannelle il vous faudra : 

Biscuit

- 2 blancs d'oeufs (60gr) 

- 166gr de sucre glace 

- 3càc de cannelle en poudre

- 266gr d'amandes en poudre

- 1 pincée de sel 

Glaçage royal 

- 225gr de royal icing

- 27gr d'eau 

Pâte à biscuit

Nous allons commencer par la pâte à biscuit et pour ceci placez 2 blancs d'oeufs et 166gr de sucre glace dans le bol du batteur. 

   

Ajoutez une pincée de sel. 

A l'aide du fouet, faites mousser les blancs d'oeufs et le sucre glace à vitesse maximum pendant environ 3 minutes

Après 3 minutes vous obtiendrez une jolie meringue

  

Dans le mélange blancs d'oeufs et sucre glace, ajoutez 266gr de poudre d'amandes et 3càc de cannelle en poudre

   

Avec le "K" du batteur, mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et forme une boule. 

Déposez la pâte sur un papier sulfurisé.

   

Recouvrez la pâte d'un autre papier sulfurisé, cela évitera que la pâte colle quand vous l'étalerez.

Aplatissez-la un peu à l'aide de vos mains. 

Placez les barrettes à biscuits de 5mm de chaque côté de la pâte. 

   

A l'aide d'un gros rouleau, étalez la pâte jusqu'à hauteur des barrettes. 

Glissez la pâte sur une plaque perforée et placez-la pendant environ 15 minutes au congélateur.

  

Pendant ce temps, préchauffez le four à 240°C chaleur tournante

Préparez une plaque perforée avec un tapis perforé.

La plaque + le tapis permettent une cuisson bien uniforme. 

   

Je voulais des biscuits pas trop grands alors j'ai utilisé le set d'emporte-pièces étoiles

Pour ces biscuits j'ai choisi le deuxième depuis le milieu, c'est-à-dire le 4 cm

  

Nous allons découper nos étoiles en perdant le moins de place possible sur notre pâte. 

Répartissez les étoiles sur le tapis perforé. Là, j'ai mis 5 étoiles en hauteur et 7 en horizontal

Vous aurez besoin de deux tapis perforés et 2 plaques perforées idéalement. 

Une fois toutes les étoiles découpées, reformez une boule avec votre pâte et étalez-la à nouveau. Si votre pâte est encore assez froide vous arriverez directement à découper vos étoiles sinon remettez votre pâte au congélateur un petit moment.

Enfournez dans le four préchauffé (240°C chaleur tournante) pendant environ 4 minutes. 

Laissez refroidir complétement vos étoiles sur le tapis. 

   

Glaçage

Pour cette recette j'ai opté pour le royal icing Funcakes déjà tout prêt. Il est top vous n'avez plus qu'à rajouter de l'eau. 

Dans le bol du batteur, versez 225gr de royal icing et 27gr d'eau

Pour être précise avec l'eau, j'ai pris une bouteille en plastique avec un bec verseur.

   

A l'aide du fouet, mélangez à vitesse 2 pendant 3 minutes. 

Pour glacer nos étoiles on veut un glaçage assez liquide pour pouvoir les tremper dedans mais pas trop quand même pour que le glaçage tienne bien dessus. 

Un petit conseil, séparez le glaçage en 2 bols, laissez-en de côté avec un papier humide dessus. 

Dans l'autre bol, rajoutez de l'eau petit à petit, votre glaçage doit couler en ruban et pas trop liquide. 

Si vous avez mis trop d'eau, vous pouvez sans autre ajouter du glaçage du bol d'à côté.

   

Préparez une grille pour poser les biscuits glacés. 

Trempez vos étoiles dans le glaçage. Essuyez-les juste un peu sur le bord de votre bol pour enlever le surplus de glaçage mais pas trop, il ne faut pas qu'on voit le biscuit. On veut des étoiles belles blanches! ;-)  

  

Voilà une recette de biscuits de Noël simple et rapide.

Vous pouvez conserver ces étoiles à la cannelle dans une boîte hermétique pendant bien 2-3 semaines.

Pensez aussi à nos sachets à biscuits si vous souhaitez en offrir à votre entourage! :-)

J'espère que cette recette vous a plu.

Bon dimanche!

Sophie

P.S. tout le matériel utilisé se trouve en bas de la recette.

  

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