Stelle alla cannella

Ciao golosi,

Questa settimana vi presento una ricetta di stelle alla cannella, semplice e veloce, realizzate con i nostri stampini.

Ideale per il caffè o da regalare ;-)

Una nuova ricetta di biscotti di Natale che dovrebbe piacerti.

Per 70 stelle alla cannella ti serviranno:

Biscotto

- 2 albumi (60gr)

- 166gr di zucchero a velo

- 3 cucchiaini di cannella in polvere

- 266gr di mandorle in polvere

- 1 pizzico di sale

Glassa royal

- 225gr di royal icing

- 27gr d'acqua

Impasto per biscotti

Iniziamo con l'impasto per biscotti: metti 2 albumi e 166gr di zucchero a velo nella ciotola della planetaria.

Aggiungi un pizzico di sale.

Con la frusta, monta gli albumi e lo zucchero a velo a velocità massima per circa 3 minuti.

Dopo 3 minuti otterrai una bella meringa.

Nel composto di albumi e zucchero a velo, aggiungi 266gr di farina di mandorle e 3 cucchiaini di cannella in polvere.

Con il "K" della planetaria, mescola fino a ottenere un impasto omogeneo che formi una palla.

Deposita l'impasto su carta da forno.

Copri l'impasto con un altro foglio di carta da forno, così eviterai che l'impasto si attacchi quando lo stenderai.

Appiattiscilo un po' con le mani.

Posiziona le barrette per biscotti da 5mm su ciascun lato dell'impasto.

Con un mattarello grande, stendi l'impasto fino all'altezza delle barrette.

Fai scivolare l'impasto su una teglia forata e mettilo per circa 15 minuti nel congelatore.

Nel frattempo, preriscalda il forno a 240°C ventilato.

Prepara una teglia forata con un tappetino forato.

La teglia + il tappetino garantiscono una cottura uniforme.

Volevo biscotti non troppo grandi quindi ho usato il set di stampini a stella.

Per questi biscotti ho scelto il secondo dal centro, ovvero quello da 4 cm.

Ritaglieremo le nostre stelle cercando di sprecare meno impasto possibile.

Disponi le stelle sul tappetino forato. Io ne ho messe 5 in altezza e 7 in orizzontale.

Idealmente avrai bisogno di due tappetini forati e 2 teglie forate.

Una volta tagliate tutte le stelle, riformi una palla con l'impasto e stendila di nuovo. Se l'impasto è ancora abbastanza freddo potrai ritagliare le stelle direttamente, altrimenti rimetti l'impasto nel congelatore per qualche minuto.

Lascia raffreddare completamente le stelle sul tappetino.

Glassa

Per questa ricetta ho optato per il royal icing Funcakes già pronto. È ottimo, devi solo aggiungere acqua.

Nella ciotola della planetaria, versa 225gr di royal icing e 27gr d'acqua.

Per essere precisa con l'acqua, ho usato una bottiglietta di plastica con beccuccio dosatore.

Con la frusta, mescola a velocità 2 per 3 minuti.

Per glassare le nostre stelle vogliamo una glassa abbastanza liquida da poterle immergere, ma non troppo affinché la glassa tenga bene.

Un piccolo consiglio: dividi la glassa in 2 ciotole, lasciandone una da parte coperta con carta umida.

Nell'altra ciotola, aggiungi acqua poco a poco; la glassa deve colare a nastro e non essere troppo liquida.

Se hai aggiunto troppa acqua, puoi tranquillamente aggiungere della glassa dalla ciotola accanto.

Prepara una griglia per posare i biscotti glassati.

Immergi le tue stelle nella glassa. Asciugale leggermente sul bordo della ciotola per eliminare la glassa in eccesso, ma non troppo: non deve vedersi il biscotto. Vogliamo stelle belle bianche! ;-)

Ecco una ricetta di biscotti di Natale semplice e veloce.

Puoi conservare queste stelle alla cannella in una scatola ermetica per ben 2-3 settimane.

Pensa anche ai nostri sacchettini per biscotti se desideri regalarli a chi ami! :-)

Spero che questa ricetta ti sia piaciuta.

Buona domenica!

Sophie

P.S. tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.