Cookies chocolat noisette

Préchauffe le four à 150 °C en air pulsé. Répartis 140 g de noisettes sur une plaque perforée recouverte d'un tapis en silicone, puis fais-les griller 15 minutes au four. Elles développent ainsi un arôme beaucoup plus intense.

Sors les noisettes du four après 15 minutes et laisse-les refroidir.

Mets 225 g de beurre mou, 300 g de sucre brun et 100 g de praliné aux noisettes dans le bol mélangeur.

Les cookies américains se font toujours avec du sucre brun, et ça se sent ! Prends de préférence du sucre brun grossier. Nous avons testé le praliné de FunCakes : il est vraiment très bon, il va parfaitement avec ces cookies et il est beaucoup plus rapide qu'un praliné maison.

Mélange les trois ingrédients avec la feuille (crochet K) du robot de cuisine. Dès que la masse est crémeuse, ajoute les 2 œufs et continue de mélanger quelques secondes.

Ajoute pour finir 550 g de farine, 2 c. à café de bicarbonate de sodium et 1 c. à café de sel.

Remue encore une fois tout, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et ne colle plus au bord du bol.

Hache grossièrement 200 g de chocolat Dulcey, sans le réduire en poudre : coupe simplement chaque morceau en 2 ou 3 parts. Ce chocolat est unique, il a un goût de caramel et donne aux cookies leur saveur particulière.

Coupe aussi les noisettes grillées en deux. Mets ensuite de côté un tiers du chocolat et un tiers des noisettes pour la décoration.

Ajoute le reste du chocolat et des noisettes à la pâte à cookies, puis mélange le tout pendant quelques secondes avec la feuille.

Selon la puissance de ton robot de cuisine, tu peux aussi terminer cette étape à la main. Ainsi, les noisettes et le chocolat se répartissent bien uniformément dans la pâte.

Préchauffe le four à 160 °C en chaleur tournante et installe la plaque perforée avec un tapis en silicone sur

moule en boules d'au maximum 45 à 50 g. Le plus simple est de peser la première portion, tu auras ensuite une idée de la taille.

Prends environ 45 g de pâte dans la main, forme-en une boule et dépose-la sur la plaque. Presse légèrement quelques-unes des noisettes et morceaux de Dulcey mis de côté sur le dessus, en appuyant un peu sur le cookie.

Dispose au maximum 6 à 8 cookies par plaque et laisse beaucoup d'espace : ils s'étalent encore à la cuisson et ne doivent surtout pas se toucher.

Cuis les cookies 14 minutes à 160 °C en chaleur tournante. Ensuite, ils sont bien croustillants à l'extérieur et encore moelleux à l'intérieur.

Laisse-les reposer brièvement sur la plaque après la cuisson, puis transfère-les délicatement sur une « grille à pâtisserie » pour qu'ils refroidissent. Ne les serre pas trop tant qu'ils sont encore chauds, sinon ils se cassent. Procède plaque après plaque jusqu'à épuisement de la pâte.