Haselnuss-Karamell-Cookies

Heiz den Ofen auf 150 °C Umluft vor. Verteil 140 g Haselnüsse auf einem Lochblech, das Du mit einer Silikonmatte ausgelegt hast, und röste sie 15 Minuten im Ofen. So bekommen die Nüsse ein viel intensiveres Aroma.

Nimm die Haselnüsse nach 15 Minuten aus dem Ofen und lass sie abkühlen.

Gib 225 g weiche Butter, 300 g braunen Zucker und 100 g Haselnuss-Praliné in die Rührschüssel.

Amerikanische Cookies werden immer mit braunem Zucker gebacken, und das schmeckt man! Nimm am besten groben braunen Zucker. Als Praliné haben wir das von FunCakes getestet: Es schmeckt wirklich sehr gut, passt perfekt zu diesen Cookies und geht viel schneller als ein selbstgemachtes Praliné.

Verrühr die drei Zutaten mit dem Flachrührer (K-Haken) der Küchenmaschine. Sobald die Masse cremig ist, gibst Du die 2 Eier dazu und rührst noch einige Sekunden weiter.

Gib zum Schluss 550 g Mehl, 2 TL Natron und 1 TL Salz dazu.

Rühr alles noch einmal, bis der Teig schön gleichmässig ist und nicht mehr am Schüsselrand klebt.

Hack 200 g Dulcey-Schokolade grob, nicht zu fein: Jedes Stück einfach in 2 oder 3 Teile schneiden. Diese Schokolade ist einzigartig, sie schmeckt nach Karamell und gibt den Cookies ihren besonderen Geschmack.

Schneid auch die gerösteten Haselnüsse in zwei Hälften. Leg dann von der Schokolade und den Haselnüssen jeweils ein Drittel als Dekoration beiseite.

Gib den Rest der Schokolade und der Haselnüsse zum Cookieteig und verrühr alles einige Sekunden mit dem Flachrührer.

Je nach Stärke Deiner Küchenmaschine kannst Du diesen Teil auch von Hand erledigen. So verteilen sich Nüsse und Schokolade schön gleichmässig im Teig.

Heiz den Ofen auf 160 °C Umluft vor und leg ein Lochblech mit einer Silikonmatte aus.

Form Kugeln von höchstens 45 bis 50 g. Am einfachsten wägst Du die erste Portion ab, dann hast Du ein Gefühl für die Grösse.

Nimm etwa 45 g Teig in die Hand, form eine Kugel daraus und leg sie auf das Blech. Drück ein paar der beiseitegelegten Haselnüsse und Dulcey-Stücke oben drauf und drück den Cookie dabei leicht an.

Leg höchstens 6 bis 8 Cookies auf ein Blech und lass viel Abstand: Sie laufen beim Backen noch auseinander und dürfen auf keinen Fall aneinanderkleben.

Back die Cookies 14 Minuten bei 160 °C Umluft. Danach sind sie aussen schön knusprig und innen noch weich.

Lass sie nach dem Backen kurz auf dem Blech liegen und heb sie dann vorsichtig zum Abkühlen auf ein Gitter. Fass sie nicht zu fest an, solange sie noch warm sind, sonst zerbrechen sie. Back so Blech für Blech, bis der ganze Teig verbraucht ist.