Nocciola cookies al caramello

Preriscalda il forno a 150 °C con ventilazione. Distribuisci 140 g di nocciole su una teglia forata, che hai rivestito con un Tappetino in silicone e falle tostare 15 minuti in forno. Così le nocciole sviluppano un aroma molto più intenso.

Dopo 15 minuti togli le nocciole dal forno e lasciale raffreddare.

Metti 225 g di burro morbido, 300 g di zucchero di canna e 100 g di pralinato alla nocciola nella ciotola da cucina.

I cookie americani si preparano sempre con zucchero di canna, e il sapore si sente! Usa possibilmente zucchero di canna grezzo. Come pralinato abbiamo testato quello di FunCakes: ha davvero un ottimo sapore, si abbina perfettamente a questi cookie ed è molto più veloce di un pralinato fatto in casa.

Monta i tre ingredienti con la frusta piatta (K) del robot da cucina. Quando il composto è cremoso, aggiungi le 2 uova e continua a mescolare per alcuni secondi.

Infine aggiungi 550 g di farina, 2 cucchiaini di bicarbonato e 1 cucchiaino di sale.

Mescola di nuovo tutto finché l'impasto risulta ben omogeneo e non si attacca più al bordo della ciotola.

Trita grossolanamente 200 g di cioccolato Dulcey, non troppo finemente: basta tagliare ogni pezzo in 2 o 3 parti. Questo cioccolato è unico, ha un gusto di caramello e dona ai nocciola cookies il suo sapore speciale.

Taglia a metà anche le nocciole tostate. Metti poi da parte un terzo del cioccolato e un terzo delle nocciole per la decorazione.

Aggiungi il cioccolato e le nocciole rimanenti all'impasto dei cookie e mescola tutto per alcuni secondi con la foglia.

A seconda della potenza del tuo robot da cucina, puoi anche completare questa fase a mano. In questo modo nocciole e cioccolato si distribuiscono in modo uniforme nell'impasto.

Preriscalda il forno a 160 °C con ventilazione e stendi un teglia forata con un Tappetino in silicone sopra.

Forma palline di al massimo 45 bis 50 g. Il modo più semplice è pesare la prima porzione, così ti fai un'idea delle dimensioni.

Prendi circa 45 g di impasto in mano, forma una pallina e mettila sulla teglia. Premi sopra alcune nocciole e pezzetti di Dulcey messi da parte, schiacciando leggermente il biscotto.

Metti al massimo 6 bis 8 biscotti su una teglia e lascia molto spazio: durante la cottura si allargano e non devono assolutamente attaccarsi tra loro.

Cuoci i cookie per 14 minuti a 160 °C in forno ventilato. Dopo la cottura saranno croccanti all'esterno e ancora morbidi all'interno.

Dopo la cottura lascia riposare i cookie per qualche istante sulla teglia, poi sollevali con delicatezza e disponili su una griglia da pasticceria per farli raffreddare. Non toccarli troppo mentre sono ancora caldi, altrimenti si rompono. Cuoci una teglia alla volta, finché tutto l'impasto non sarà esaurito.