Cakesicles d'Halloween avec garniture pomme et cannelle
Gâteau aux pommes sur bâtonnet, joliment sinistre et sucré pour la nuit d'Halloween
Bonjour à vous les gourmets! Halloween, le gâteau aux pommes et toute la saison automnale: pourquoi ne pas tout savourer en une seule bouchée? Nos cakesicles d'Halloween marient un cheesecake crémeux au caramel avec une garniture de pommes caramélisées à la cannelle et de biscuits émiettés. Enrobés de Deco melts et décorés avec amour, ils se transforment en citrouilles, momies, zombies et petites araignées. Le meilleur dans tout ça: ils se préparent totalement sans cuisson et constituent un merveilleux projet pour toute la famille.
Ingrédients
Garniture pomme et cannelle
Cheesecake au caramel
Glaçage & décoration
Étape par étape
Garniture pomme et cannelle
Préparer les pommes
Épluchez 2 à 3 pommes acidulées et coupez-les en petits dés, jusqu'à obtenir 225 g de dés de pomme. Veillez à ne pas choisir de variétés trop sucrées, car l'acidité forme un joli contraste avec le caramel.
Pommes et sucre
Mettez les 225 g de dés de pomme dans une casserole avec 80 g de sucre brun.
Caraméliser
Ajoutez ½ c. à c. de Cannelle en poudre et 2 à 3 c. à c. de sirop d'érable, puis faites cuire le tout environ 5 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les pommes soient bien caramelisées.
Refroidir la garniture
Versez la garniture pomme et cannelle dans un Bol et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Masse cheesecake au caramel
Émietter les biscuits
Mettez 8 biscuits petit-beurre dans un sachet zip ou dans un film alimentaire et passez la barre de laminage dessus. Ils n'ont pas besoin d'être parfaitement écrasés: des morceaux plus gros donnent un joli croquant à la masse.
Monter la crème
Montez légèrement 200 g de crème entière et placez-la au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Fromage frais et caramel
Mettez 320 g de fromage frais, 70 g de sucre glace tamisé, 1 c. à c. d'Arôme de vanille, 100 g de caramel et 1 à 2 pincées de sel dans un Bol mélangeur. Si vous utilisez un caramel salé maison, omettez simplement le sel.
Moule à glace "Mini classic"
Moule à glace "Classic"
Caramel crémeux
Arôme "Vanille"
Mélanger
Mélangez le tout au robot de cuisine à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une masse lisse. Ajoutez ensuite la crème montée et incorporez-la brièvement.
Incorporer biscuits et pommes
Ajoutez les biscuits émiettés et la garniture de pommes refroidie, puis incorporez le tout délicatement avec une Spatule à pâte.
Remplir et congeler les cakesicles
Remplir les moules
Versez un peu de masse dans les moules à cakesicles et lissez-la avec une spatule. La recette donne 20 petits ou 10 grands cakesicles. Si vous n'avez pas autant de moules, procédez simplement en plusieurs fois.
Moule à glace "Mini classic"
Moule à glace "Classic"
Bâtonnets en bois pour glace à bâton, 100 pièces
Spatule coudée en acier inoxydable
Insérer le bâtonnet et congeler
Insérez les bâtonnets en bois, ajoutez encore un peu de masse par-dessus, lissez et tapotez légèrement le moule sur la table pour faire remonter les bulles d'air. Déposez le tout sur une plaque et placez-le au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Glacer et décorer les cakesicles d'Halloween
Faire fondre les Deco melts
Mettez les Deco melts dans un récipient haut et faites-les fondre au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Remuez bien entre chaque étape, car les Deco melts peuvent aussi brûler. Vous pouvez également tempérer du chocolat blanc et le colorer avec du colorant pour chocolat.
Deco melts: Orange
Deco melts: Violet
Deco melts - Noir
Deco melts: Vert
Tremper
Sortez toujours seulement 2 cakesicles du moule, les autres restent au congélateur. Tenez-les par le bâtonnet, trempez-les une fois dans les Deco melts et raclez le dessous sur le bord du récipient.
Laisser égoutter
Déposez les cakesicles glacés sur du papier cuisson. Versez également les restes de Deco melts sur du papier cuisson et laissez-les durcir : vous pourrez ainsi les casser plus tard et les réutiliser. Répétez l'opération avec toutes les couleurs.
Décorer avec des vermicelles
Remplissez une poche à douille jetable de Deco melts, coupez un tout petit trou et déposez-les sur les cakesicles avec des mouvements réguliers de va-et-vient. Parsemez-les aussitôt de copeaux de sucre d'Halloween tant que le glaçage est encore mou.
Citrouille
Avec les Deco melts, déposez des triangles pour les yeux et le nez sur un cakesicle orange. Formez une boule de Fondant, puis un petit boudin, torsadez-le et posez-le comme tige à l'aide d'un outil de modelage.
Deco melts: Orange
Deco melts - Noir
1 kg Fondant Marshmallow White
Gel-couleurs "Progel"- Set Rainbow
Momie
Étalez du fondant blanc et découpez des bandes irrégulières avec un outil de découpe. Collez d'abord les Décoration d'yeux en sucre avec un peu de deco melts, posez ensuite les bandes de fondant en croix par-dessus et coupez les restes.
1 kg Fondant Marshmallow White
Décoration en sucre "Yeux"
Décoration en sucre - yeux bandés
Set d'outils de modelage, 6 pièces
Zombie
Collez les yeux avec du deco melts, façonnez de petits boudins de fondant pour la bouche et les cicatrices, puis posez-les sur le cakesicle vert. Votre zombie est déjà prêt pour la nuit d'Halloween.
Toile et araignée
Dressez 4 lignes sur le cakesicle et reliez-les pour former une toile d'araignée. Pour l'araignée, roulez 4 brins de fondant noir, superposez-les pour obtenir 8 pattes, façonnez une boule pour le corps et enfoncez-y 2 Décoration d'yeux en sucre.
Cakesicles d'Halloween
Ingrédients
Garniture pomme et cannelle
Cheesecake au caramel
Glaçage & décoration
Préparation
- Pommes : éplucher et couper en dés 225 g de pommes acidulées.
- Sucre : mettre dans une casserole avec le sucre brun.
- Caraméliser : ajouter la cannelle et le sirop d'érable, cuire env. 5 min.
- Refroidir : laisser refroidir la garniture au moins 30 min.
- Biscuits : émietter grossièrement 8 biscuits.
- Crème : fouetter légèrement 200 g de crème entière.
- Fromage frais : mettre dans le bol avec le sucre glace, la vanille, le caramel et le sel.
- Mélanger : lisser, incorporer brièvement la crème.
- Incorporer : incorporer délicatement les biscuits et la garniture aux pommes.
- Remplir : étaler la masse dans les moules.
- Congeler : insérer les bâtonnets, congeler au moins 6 h.
- Glaçage : faire fondre les Deco melts par étapes de 30 sec.
- Tremper : tremper les cakesicles par 2 et les égoutter.
- Égoutter : laisser durcir sur du papier cuisson.
- Vermicelles : réaliser des lignes à la poche, saupoudrer aussitôt.
- Citrouille : dessiner le visage à la poche, poser la tige en fondant.
- Momie : coller les yeux, poser les bandes de fondant.
- Zombie : ajouter les yeux, la bouche et les cicatrices.
- Araignée : dessiner la toile à la poche, poser l'araignée en fondant.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Conservation & durée
Tout pour cette recette
Recommandé par notre atelier: exactement les tailles avec lesquelles la recette a été testée.
Ingrédients
Copeaux de sucre colorés Halloween, 65 g
Décorations en sucre, yeux sanglants
Deco melts: orange
Deco melts: violet
Deco melts, noir
Deco melts, blanc
Deco melts: vert
Caramel crémeux
1 kg Fondant Marshmallow White
Gel-couleurs "Progel", set Rainbow
Décoration en sucre "Yeux"
Cannelle en poudre de Ceylan, 50 g
Arôme "Vanille"
Accessoires
Poche à douille jetable S - 30cm - 10pcs
Moule à glace "Mini classic"
Moule à glace "Classic"
Bâtonnets en bois pour glace, 100 pièces
Set d'outils de modelage, 6 pièces
Poche à douille jetable - 41cm - 24pcs
Spatule coudée en acier inoxydable
Livraison en 1 à 2 jours ouvrables · Livraison offerte dès CHF 100
Un joli plus
Pas indispensable pour la recette, mais ça va bien ensemble.
Décoration d'yeux en sucre sanglants pour Halloween
Décoration d'yeux en sucre, 25 g
Décoration d'yeux en sucre ronds 64 pièces
Décoration en sucre, yeux bandés
Pour une réussite garantie
Glacez toujours seulement 2 cakesicles à la fois et laissez les autres au congélateur. Ainsi ils restent bien fermes et le glaçage adhère parfaitement.
Si un peu de condensation se forme sur la surface après le glaçage, tamponnez-la simplement avec du papier ménage. C'est tout à fait normal pour un cheesecake sans cuisson sorti du congélateur.
Des simples vermicelles à l'araignée en Fondant : les idées de déco présentent différents niveaux de difficulté. Ainsi, les petits et les grands assistants trouvent leur motif préféré, et vous pouvez réutiliser les restes de Deco melts une fois durcis.
Questions fréquentes
Oui ! Vous pouvez glacer et décorer les cakesicles 1 à 2 jours à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'au grand jour. Idéal si vous préparez pour une grande fête.
Bien sûr. Les Deco melts sont rapides et faciles, mais le vrai chocolat est plus fin en goût. Tempérez du chocolat blanc et colorez-le avec des colorants pour chocolat dans les teintes de votre choix.
Aucun problème : remplissez une première fournée, congelez-la 2 à 3 heures, démoulez-la puis remplissez à nouveau le moule avec la masse refroidie. L'important est simplement que chaque cakesicle soit congelé au total au moins 6 heures.
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Commentaires
Question de Morgane
Par :Morgane M. Le 13/08/2023Bonjour,
Je souhaites faire ceci mais pour un anniversaire et on sera 24. Beaucoup de job m'attend :0 Mais du coup, je dois me prendre à l'avance. Comment je peux faire,est-ce que le glaçage chocolat je peux aussi le faire en avance ou le jour même ?
Répondu par : Laura Le 14/08/2023
Question de Nadine
Par :Nadine B. Le 30/10/2021Vraiment top, les enfants ont adoré décorer. J ai utilisé du chocolat blanc pour le glaçage et on l a coloré. Le rendu est super!
Répondu par : Karin Le 30/10/2021